油燜大蝦夜市大排擋，配點(diǎn)冷飲、啤酒或者烤串，點(diǎn)首小曲，別有一番韻味?

油燜大蝦夜市大排擋，在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價(jià)廉的油燜大蝦，特色魚，還有五香或麻辣的拌毛豆、鹵花生，風(fēng)味烤串，再喝點(diǎn)冷飲啤酒，聽首小曲，體驗(yàn)一下江城的夜市特色大排檔。
?? 油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時(shí)間在半小時(shí)以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細(xì)細(xì)品嘗。??
?? 油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費(fèi)。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、風(fēng)味烤串，美味佳境，其樂融融。
二.培訓(xùn)內(nèi)容:

? ? ??A.風(fēng)味油燜大蝦系列：◆潛江油燜大蝦◆五七油燜大蝦◆原汁油燜大蝦◆香辣油燜大蝦◆川味油燜大蝦◆蒜蓉油燜大蝦◆雞汁油燜大蝦◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆辣炒田螺等?

? ? ?B.特色蒸蝦：◆清蒸龍蝦◆蒜蓉蒸蝦◆雞汁蒸蝦◆香辣蒸蝦

? ? ?C.鹵蝦系列:◆香辣鹵龍蝦◆麻辣鹵蝦◆五香鹵蝦

? ? ?2.燒烤系列:各式烤肉串◆烤香腸◆烤脆骨◆烤排骨◆烤雞爪◆烤雞肫◆烤雞腿◆烤雞心◆烤鴨胗◆烤魚◆烤饅頭◆烤千張◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金針菇

? ? ?3.舌尖上的美味：烤扇貝●烤生蠔●烤基圍蝦●炒花甲●炒圣子●鐵鍋魚等?

? ? ?大蝦秘制技術(shù)中A、B、C任學(xué)兩項(xiàng)：收費(fèi)1500元，a、b、c全學(xué)：收費(fèi)2000元；學(xué)大蝦秘制技術(shù)和燒烤系列：收費(fèi)2880元；以上培訓(xùn)內(nèi)容全學(xué)：收費(fèi)3580元。酒店、高低大排檔經(jīng)典搭檔，潛江名師教授令人叫絕的口味。?

? ? ???四 學(xué)習(xí)時(shí)間：隨到隨學(xué)，一般學(xué)習(xí)8天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。?

? ? ? ①紅油、麻油、香料油、燒烤風(fēng)味粉、風(fēng)味醬的制作技術(shù)；

? ? ? ②小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)；

? ? ??③各種油燜大蝦的制作技術(shù)；

? ? ? ④特色番茄魚，特色泡菜魚制作技術(shù)；
? ? ??⑤香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等技術(shù)；
? ? ? ⑥烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法；
? ? ? ⑦烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術(shù)。

? ? ???六?店面指導(dǎo)

? ? ? 1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
? ? ? 2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
? ? ??3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
? ? ? 4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。