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烤冷面做法，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油的一面加雞蛋（也可以不加），然后再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜等。再翻過來烤，然后就可以吃了，醬香撲鼻，吃起松軟可口，鮮辣醇香，

備注：烤冷面對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡筋道的，這對在烤制面的過程中加多少水與大小火的是分不開的。

學(xué)校成立之初由十幾種小吃品種快速發(fā)展至現(xiàn)在的近百種小吃品種 。正可謂品種齊全 ，花樣繁多 ?？晒┠銌我唤?jīng)營或組合經(jīng)營 ，是你投資小吃的首選 。經(jīng)營的品種主要有 ： 正宗重慶酸辣粉 絕味九九鴨脖 梅州鹽焗雞 川味麻辣燙 西安烤面筋 臺灣珍珠奶茶 泡椒鳳爪 鐵板魷魚 紅油涼拌菜 奧爾良烤雞翅 山東雜糧煎餅烤魚桂花壇子雞 美味燒烤 長沙臭豆腐 五谷現(xiàn)磨豆?jié){ 包子 饅頭 北京烤鴨 鴨血粉絲 鐵板豆腐 廣式炒粉 陜西涼皮涼面云南過橋米線等近百種特色小吃 。

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