地鍋的特色是舊時(shí)農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴而成，在地上添柴燒飯，稱為地鍋。地鍋菜中地鍋雞最為有名，其特色在于燒時(shí)用木炭，大鐵鍋保持地鍋土菜風(fēng)味，在鍋上貼一圈死面餅，起鍋時(shí)雞香餅脆所以叫地鍋雞

雞肉性溫和，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品

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