百味源地鍋其色光潤(rùn)紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實(shí)為漢文化美食的民間代表。

地鍋雞的由來(lái)：舊時(shí)農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞的特色在于燒時(shí)用木炭，大鐵鍋保持土菜風(fēng)味，鍋上貼一圈死面餅。起鍋時(shí)雞香餅脆。

地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴.

百味源地鍋特色系列：地鍋雞培訓(xùn) 地鍋魚培訓(xùn) 地鍋鵝培訓(xùn) ?地鍋牛肉培訓(xùn) ?地鍋小龍蝦培訓(xùn) ?地鍋豆腐培訓(xùn) 地鍋菜培訓(xùn) 地鍋兔肉培訓(xùn) 地鍋羊排培訓(xùn) ?地鍋三鮮培訓(xùn) ?地鍋羊肉培訓(xùn)

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