缽缽雞，是源于四川樂山的漢族特色小吃，屬于川菜系。此菜一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾涼浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，味道悠長。除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
缽缽雞：將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)底湯里一撈（多種口味可選擇）再舉至嘴邊，油艷欲滴。

???? 培訓(xùn)內(nèi)容：香料的識(shí)別和選用；原材料選購、出來；底湯的熬制；辣椒紅油的制作；切菜、串菜技術(shù)；菜品的碼味以及保管；碗碟調(diào)味技術(shù)教學(xué)；不同味型的調(diào)制：紅油、藤椒 、清湯、香辣 等

專業(yè)老師正宗技術(shù)配方一對(duì)一培訓(xùn)，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止（學(xué)習(xí)期間管吃?。?/p>

新鄉(xiāng)宮廷小吃培訓(xùn)中心

聯(lián)系人：李老師

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地址：河南省新鄉(xiāng)市解放路南橋派出所南臨

乘車路線：1、新鄉(xiāng)火車站乘3路、188路、186路到新建街站下車，向南50米路西即到。

2、新鄉(xiāng)汽車東站乘44路冷庫站下車即到。

3、新鄉(xiāng)市汽車西站188路、186路公交車到冷庫下車回走30米即到