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脂油燒餅又叫脂油餅，是河南新鄉(xiāng)長(zhǎng)垣縣有名的漢族小吃。它呈扁圓形，旋紋相套，外觀焦黃明亮，咬開后層次分明，每層薄如紙，外酥內(nèi)軟，濃香撲鼻。主要原料為面粉、豬板油、棉清油、食鹽、堿面等。
關(guān)于脂油火燒的小秘訣：
1、蔥是必需手切，這樣才會(huì)有味道。
2、肥瘦適宜，李師傅的是分開兩層鋪上去的。
3、用肥肉的部分，既保證口感，并且用量會(huì)很少，也會(huì)保證健康。
4、里面的肉和蔥一定要給足，皮薄餡嫩，外焦酥脆。
5、在上面煎過(guò)后，需要放到爐子里再烤制。
宮廷小吃培訓(xùn)學(xué)校有多種小吃供學(xué)員選擇，無(wú)論是開店還是流動(dòng)經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目，總有一款適合你。
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宮廷脂油火燒經(jīng)營(yíng)模式可供學(xué)員選擇：
1 街邊店經(jīng)營(yíng)，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；
12 流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，無(wú)需店面：例如菜市場(chǎng)里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居區(qū)、旅游點(diǎn)、美食節(jié)攤位等。
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