豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等是人體必需的微量元素，還含有糖類、植物油和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，因此有“植物肉”之美稱。人對(duì)豆腐的消化吸收率高達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣質(zhì)的需要量。 　

豆腐為清熱養(yǎng)生的食物，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后休養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除了具有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的這些功能以外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固*，為高血壓、高血脂、高膽固*癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固*、豆甾*，均是抑癌的有效成分。豆腐的制作方法 ??豆腐怎么做

宮廷關(guān)于豆腐的培訓(xùn)項(xiàng)目有：豆腐培訓(xùn)、鹵水豆腐技術(shù)、怎么做鹵水豆腐、老豆腐、鹵水豆腐的做法、油炸臭豆腐、凍豆腐、臭豆腐黑鹵、雞汁豆腐、豆腐泡、皮蛋豆腐卷、鹵味水豆腐、雞汁豆腐絲、素雞豆腐、香薰豆腐條、麻辣香干、孜然豆皮串、火腿豆皮串、香辣豆腐干……

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