姜黃素
拼音名：Jianghuang Su
英文名：Curcumin
分子式: C21H20O6???? 分子量: 368.37????? 規(guī)格：95% 98% ??????CAS#： 458-37-7
植物來(lái)源：姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）塊根； 姜黃（C.longa L.）根莖； 莪術(shù) （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根莖； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根莖。
姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學(xué)成分，其中，姜黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類(lèi)化合物。姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生產(chǎn)中主要用于腸類(lèi)制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。
物理性質(zhì)：姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水，熔點(diǎn)183°。
由于姜黃素分子兩端具有兩個(gè)羥基，在堿性條件下發(fā)生電子云偏離的共軛效應(yīng)，所以當(dāng)PH大于8時(shí)，姜黃素會(huì)由黃變紅?，F(xiàn)代化學(xué)利用此性能將其作為酸堿指示劑。
品質(zhì)說(shuō)明:信息內(nèi)容介紹,圖片參照來(lái)源網(wǎng)絡(luò)僅供參考,具體以實(shí)物提取物檢測(cè)結(jié)果為準(zhǔn)!
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