產品型號：U74883 產品圖片甜菊糖甜菊糖(SteviaSugar)色澤純白，口感適宜、無異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經我國衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國際上譽為“世界第三糖源”。功效功效　　甜菊糖的含義　　甜菊糖是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的新型天然甜味劑，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史。國際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國廣泛應用于食品，飲料，調味料的生產中。中國是全球最主要甜菊糖生產國。　　甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經大量藥物實驗證明，甜菊糖無毒副作用，無致癌物，食用安全，經常食用可預防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。甜菊糖可廣泛應用于食品、飲料、調味料、釀酒、醫(yī)藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)。特性（一）特性　　1. 純度80%以上的甜菊糖為白色結晶或粉末，吸濕性不大?！　?. 易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖味更純正，且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差，不易著光，在pH值3～10范圍內十分穩(wěn)定，易存放。　　3.溶液穩(wěn)定性好，在一般飲料食品的pH范圍內，進行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質中不分解可防止發(fā)酵，變色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制細菌生長和延長產品保質期?！　?. 甜菊糖甜味純正，清涼綿長，味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150～300倍。提取的純萊包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用時，對甜菊糖的后味有消殺作用，故與上述物質混合使用可起到矯味作用，提高甜菊糖甜味質量。優(yōu)點(二)優(yōu)點　　1、安全性高。甜菊糖原產地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有任何毒害?！　?、低熱值。用于制做低熱量食品、飲料，非常適用于糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者食用?！　?、甜菊糖易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用口味更佳。　　4、甜菊糖屬非發(fā)酵性物質，性質穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發(fā)生變化，也易于儲運。長期食用不會引起齲齒。　　5、甜菊糖味似蔗糖，又有獨特的清涼、甘甜的特點?？捎糜谥谱黠L味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、藥物的異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等?！　?、經濟性，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%?！　?、穩(wěn)定性，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖的性質是相當穩(wěn)定的，有利于降低粘稠度，抑制細菌生長，延長產品保質期?！　。?）、對酸、堿、熱的穩(wěn)定性?！　≡赑H3（室溫）條件下，180天基本不發(fā)生分解損失，也不起沉淀?！　≡赑H3-9范圍內加熱到100℃，1小時無任何變化　?。?）、光穩(wěn)定性。無論是粉狀還是溶液，對日光十分穩(wěn)定?！　。?）、非發(fā)酵性。長期儲存不會發(fā)霉變質，制成品經熱處理無蔗糖的褐變現(xiàn)象。技術標準　　等級/指標/項目 國家一級品　?。℅B8270－1999） 一級品 精制品A 精制品B 精制品C 精制品D　　含量% ≥85 ≥90 ≥95 甜菊A苷（40%） 甜菊A苷（60%） 酶改質甜菊苷　　甜度 ≥200 ≥250 ≥270 ≥300 ≥350 100-200　　100旋光度[a]20D -30°～-38° -30°～-38° - 30°～-38° -30°～-38°-30°～-38° -30°～-38°　　比吸光度E1%1CM ≤0.08 ≤0.08 ≤0.08 ≤0.08 ≤0.08 ≤0.08　　灼燒殘渣% ≤0.2 ≤0.10 ≤0.10 ≤0.10 ≤0.10 ≤0.8　　干燥失重% ≤5 ≤3 ≤3 ≤3 ≤3 ≤3　　重金屬（以Pb計）% ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001　　砷（以As計）% ≤0.0001 ≤0.0001 ≤0.0001 ≤0.0001 ≤0.0001≤0.0001　　四、甜菊糖中的組分，　　RA,RC,STV,DA.通常看的是RA組分，含量越高，說明質量越好?！　A指的是Rebaudioside A，也就是A3。RA組分是甜菊糖中最優(yōu)良的甜味組分，通過重結晶技術從普通甜菊糖中精制而成?？诟星逍聼o苦味。甜度為蔗糖的300-4--倍且味質更接近于蔗糖。耐高溫，在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定，非常適用于烘烤食品?？筛玫馗纳贫喾N食品的口感，提高產品的品質及檔次?！　√鹁仗怯蠷A60,80,95,97,STV系列等。數(shù)字越高說明含量越高，那是因為生產工藝要求很高，提煉過程科技含量很高，設備很昂貴，純度越高重復的工藝就越多，多以價格也就越高。　　目前國外價格大大高于國內，所以大部分的甜菊糖都出口了?！　∠衩绹募渭?，世界500強排名15位，對甜菊糖的需求量就很大。還有可口可樂公司，韋德公司等這些大公司都用甜菊糖。國內用的很少，太貴了。應用應用　　甜菊糖與蔗糖對比　　蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖，既是營養(yǎng)源又是熱能供應者。甜菊糖是烯帖類配糖體，具有高甜度低熱值。甜菊糖用于飲料、食品，人長期食用不易發(fā)胖，特別適于肥胖癥、糖尿病、高血壓、小兒齲齒等病癥患者食用，安全性高。國內外藥理實驗證明，甜菊糖為非致癌性食品，無毒、無副作用。經急性、亞急性以及慢畜性試驗，均未發(fā)現(xiàn)什么問題。原產地居民食用數(shù)百年，至今未發(fā)現(xiàn)任何毒害。物理化學性穩(wěn)定，無發(fā)酵性，因此比蔗糖制品可延長保質期。甜菊糖甜度高，且持續(xù)時間長，無褐變，極利保持飲料、食品的本色?！　±锰鹁仗谴娌糠终崽羌庸な称贰嬃系?，不僅可以降低成本，同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求。編輯本段應用產品開發(fā)　　甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應用于各類食品、飲料、醫(yī)藥、日化工業(yè)?？梢哉f凡是用糖產品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學合成甜味劑。現(xiàn)將開發(fā)出數(shù)以千計的產品，歸納列舉如下：(1)茶　　用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶，對糖尿病患者降血糖，對健胃促進消化，醒酒和消除疲勞，對肥胖病、高血壓及齲齒等病患者均有防治作用。目前，國內市場上的降糖茶如(康寧茶)，寧紅減肥茶，烏龍戲珠棗茶，紅花茶等，均含有甜菊成分，有的已銷往國外市場。(2)飲料　　汽水、桔子汁、健力寶、娃哈哈以及各種果汁、冰淇淋等。(3)點心　　甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，成為營養(yǎng)、保健，以及兒童、老年人特殊需要的食品。(4)罐頭　　水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖既起到調味功能亦發(fā)揮防腐延長保質期作用。(5)淹制品類　　用甜菊淹制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛⑥水產品。加入甜菊糖可防止水產品蛋白質腐敗變質，在改善水產品風味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。(6)蜜餞、果脯及果糕　　如話梅果脯應用甜菊糖后，不僅甜而且爽口好吃。(7)酒類　　用甜菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可減除酒辛辣味改善風味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。(8)肉食品　　用甜菊糖加入香腸、火腿腸、蠟肉等食品中，可改善風味，延長保質期。(9)口香糖及日化產品　　用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促進產品甜味，又可降低口腔有害細菌增殖，減少齲齒發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化妝品中已應用甜菊糖。(10)醫(yī)藥類　　衛(wèi)生部于1992年批準甜菊糖可以在醫(yī)藥上應用。現(xiàn)已開發(fā)出許多產品，如桔味Vc、消渴潤喉片、小兒復方新諾明、止咳糖漿、葡萄糖酸鋅口服液等。(11)其它　　如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香煙、甜菊奶粉等。應用實例(1).大型飲料廠　　就國內應用酣菊糖情況調查，目前使用量最多的還是大型飲料廠，如健力寶飲料，一般年需用量為幾十噸?，F(xiàn)就飲料中使用甜菊糖應注意的幾個問題介紹如下：　　．飲料生產一般為冷水，沒有加熱過程，因此一定要選擇口感好，易溶解的甜菊糖，各廠家生產工藝不同，甜菊糖甜度不同，但是主要還是看各廠家對于甜菊糖后味的處理，后味越小則甜菊糖品質越高，越適宜在生產中應用。　?。x擇適當水溫溶解甜菊糖。在正常情況下，在飲料中使用甜菊糖，低溫比高溫甜味純正、甜度高，因此應盡量在低溫下進行配料，但溫度過低又不利于甜菊糖溶解，因此應選用適宜溫度為好。經多年實踐證明，對白色、易溶解、后味小的甜菊糖可用常溫水浸泡，自行溶解。對有異味，溶解度稍差的甜菊糖可用60－7O℃溫度浸泡，使其自行溶解，但不管哪種溶解方法，加水后都不要立即攪拌，以防成團糊狀，待大部分溶解后，再進行攪拌?！　。輹r間：常溫下20－30分鐘，60－70℃溫水10－20分鐘。也就是說，為了不影響配料，應在配料開始前，先將甜菊糖溶化?！　。⒁馓鹁仗窃陲嬃吓淞现屑尤腠樞?，在飲料配料中，甜菊糖加入順序應在加入檸檬酸前后加入為宜，既可達到甜味相乘，又可起矯味作用。甜菊糖在酒中的應用(2).各酒類生產企業(yè)的普遍重視　　市場上低度酒、配料酒、果酒、黃酒等越來越受到消費者的歡迎，而作為一種新型的天然甜味劑和調味劑的甜菊糖，正逐漸受到各酒類生產企業(yè)的普遍重視，在韓國的燒酒、日本的清酒及國外低度酒、果酒中應用歷史已達二十多年之久。　　在酒中的應用：取代糖精等化學合成甜味劑：衛(wèi)生部規(guī)定，糖精用于配制酒最多使用量不得超過0.15/kg，其他化學合成甜味劑必須按規(guī)定限量使用，而甜菊糖為不會限量使用的甜味劑之一，加工生產中可根據實際需求添加。同時，化學合成甜味劑陳在著后苦味問題。因此，可利用天然甜味劑甜菊糖取代糖精用于各種酒的調味，以改善因使用糖精帶來的苦味?！　〗档凸绦挝锖俊Ｔ诎拙乒磧豆に囍?，一般使用冰糖、蜂蜜對酒進行調味，由此會使白酒中的固形物含量增高。由于甜菊糖甜度倍數(shù)高，用量甚微，可大大降低酒中固形物含量，使體中固形物含量低于標準（《0.40g/l）　　改善酒質：對含糖的香檳、果酒、配制酒、黃酒等配制的飲料酒都可以用甜菊糖代替部分蔗糖，可消除由于蔗糖過量引起的濃厚甜膩感，可使其制品清涼爽口，特別是高甜度酒更為明顯。甜菊糖配制的白酒，清涼爽口，甜味持久，使用甜菊糖可壓抑低度酒的糙辣味?！　〗档统杀荆禾鹁仗菃挝惶鸲瘸杀緝r格比蔗糖低，可節(jié)約成本60%以上。例如，配某種酒糖度為15度，那么配100噸酒需用糖1500kg，若用甜菊糖替代25%的蔗糖，其替代蔗糖的價格為837.5元（1500*25/100=335kg；蔗糖2.5元/kg）而使用甜菊糖的價格僅為240.5元（335*1/200=1.67kg，甜菊糖150元/kg）這樣可節(jié)約費用近600元?！　〈送?，甜菊糖不僅可以使酒液黏度下降，更利于過濾，而且使用操作方便，節(jié)省人力、時間、能源、易于稀釋摻配，所配制的酒無異味，無雜質沉淀，便于計算等?！　⒖加昧考皯茫河捎诰祁惖睦砘笜艘筝^嚴，通過多家酒類生產企業(yè)實驗證實及國外報道顯示，適用量為0.01-0.05g/kg，甜菊糖取代蔗糖的最佳替換率為10%-40%，這樣可使酒類增醇，清除辛辣味，提高風味，降低粘度，口感清爽的作用更加顯著。同時如果按需求在啤酒中適當添加甜菊糖，可使啤酒的泡沫更加豐富，潔白持久。注意事項　　甜菊糖作為一種新型天然甜味劑已經受到人們的青睞，并被推廣應用。但由于甜菊糖是一種新型甜味劑，人們對它的使用方法還沒完全掌握，使用起來還做不到得心應手。為了加快甜菊糖推廣速度，使人們更加了解甜菊糖、認識甜菊糖，從而使用甜菊糖，現(xiàn)將應用甜菊塘的幾點體會介紹給用戶，供使用時參考。　　使用甜菊糖的幾點注意事項　　1．購買甜菊糖時，要根據不同需要選擇符合GB8270-1999的不同等級產品。如用于飲料中，最好選擇特級品，其含甙量高于90%，純度高，一般口味近似蔗糖，可保飲料的清新口感；如用于藥品中可選擇二級品，既可起到矯味作用，又可降低成本；用在冰糖品中，因是在低溫下進行配料，可選擇一級品。　　2．在GB8270-1999中規(guī)定了甜菊糖干燥失重要求，為了保證出廠后的甜菊糖含水量不增加，也就是為了防止甜菊糖吸潮，應將甜菊糖存放于陰涼干燥處；為了防止甜菊糖受污染，保證其安全性，要與有毒副作用物品及化學物品隔離存放；內包裝現(xiàn)用現(xiàn)拆，用不完的應封好貯存，避免吸潮?！　?．在使用甜菊糖時，要根據不同產品，確定不同的溶解方法，攪拌形式等預處理方法，不可千篇一律?！　?．大多數(shù)的甜菊糖口感已接近蔗糖，但有的產品或多或少有甘草后味，在使用時應做到既要排除甘草味，又要保持其甜度特點，使其在最佳條件下使用。　　5．根據GB2760規(guī)定，甜菊糖使用量為“按生產需要適量使用”。甜菊糖雖然不是限量使用的甜味劑，但在使用中也應該根據不同一品標準，控制適宜的用量?！　?．使用甜菊糖如果是為了增加甜度、改善口味、降低成本，產品精度仍在有關規(guī)定以內時，可直接使用；如果應用甜菊糖，使產品含糖量低于標準時，應重新制定標準，報有關部門批發(fā)后，方可使用?！　?．在GB8270-l999標準中規(guī)定了甜菊糖含甙量和甜度倍數(shù)，在實際使用時，必須知道甜菊糖甜度倍數(shù)（甜菊糖與蔗糖的甜度倍數(shù)比），這就要求使用者要學會測量甜菊糖甜度倍數(shù)的方法，現(xiàn)介紹一種簡易測量法：　　取蔗糖2克加水至100毫升，配成2%溶液，然后分別稱取2000/200mg、2000/220mg、2000/240mg、2000/250mg、2000/300mg。甜菊糖分別加水至100毫升，待溶解后品嘗甜味，若某一甜度與2%蔗糖溶液甜度相近時，其分母即為甜菊糖對蔗糖的甜度倍數(shù)?！　?．甜菊糖與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、有機酸、氨基酸等合用，對甜菊糖后味有明顯消殺效果，提高甜味質量；與其他甜味劑合用，可得到甜味相乘效果。聯(lián)系方式聯(lián)系地址：廣州市白云區(qū)同泰路峻銘大廈101-103室手機號碼：13802505726電話：020-36547460傳真：020-36549695阿里旺旺：zhujiawei2018 QQ: 1075954449