產(chǎn)品型號：2010578 甜菊糖的含義　　甜菊糖是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的新型天然甜味劑，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。國際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖已在亞洲、南美洲和美國廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)中。中國是全球主要甜菊糖生產(chǎn)國之一?！　√鹁仗鞘菑木湛撇荼局参锾鹑~菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經(jīng)大量藥物實驗證明，甜菊糖無毒副作用，無致癌物，食用安全，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。甜菊糖可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)，并且較應(yīng)用蔗糖可節(jié)省成本60%。甜菊糖還具有保健性，是一種良好的保健甜味添加劑，據(jù)國外食品專家及醫(yī)學專家臨床實驗證實，該產(chǎn)品對糖尿病、高血壓有一定的療效，對肥胖病、心血管疾病、胃炎、口腔疾病、胃酸過多等亦有一定的輔助治療作用。特性（一）特性1.純度80%以上的甜菊糖為白色結(jié)晶或粉末，吸濕性不大?！　?.易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖味更純正，且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差，不易著光，在pH值3～10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，易存放。　　3.溶液穩(wěn)定性好，在一般飲料食品的pH范圍內(nèi)，進行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質(zhì)中不分解可防止發(fā)酵，變色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制細菌生長和延長產(chǎn)品保質(zhì)期?！　?.甜菊糖甜味純正，清涼綿長，味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150～300倍。提取的純?nèi)R包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關(guān)系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用時，對甜菊糖的后味有消殺作用，故與上述物質(zhì)混合使用可起到矯味作用，提高甜菊糖甜味質(zhì)量。(二)優(yōu)點1、安全性高。甜菊糖原產(chǎn)地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有任何毒害?！　?、低熱值。用于制做低熱量食品、飲料，非常適用于糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者食用?！　?、甜菊糖易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構(gòu)化糖等混合使用口味更佳。　　4、甜菊糖屬非發(fā)酵性物質(zhì)，性質(zhì)穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發(fā)生變化，也易于儲運。長期食用不會引起齲齒。　　5、甜菊糖味似蔗糖，又有獨特的清涼、甘甜的特點?？捎糜谥谱黠L味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、藥物的異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產(chǎn)糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調(diào)料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等?！　?、經(jīng)濟性，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%?！　?、穩(wěn)定性，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖的性質(zhì)是相當穩(wěn)定的，有利于降低粘稠度，抑制細菌生長，延長產(chǎn)品保質(zhì)期?！　。?）、對酸、堿、熱的穩(wěn)定性?！　≡赑H3（室溫）條件下，180天基本不發(fā)生分解損失，也不起沉淀?！　≡赑H3-9范圍內(nèi)加熱到100℃，1小時無任何變化　?。?）、光穩(wěn)定性。無論是粉狀還是溶液，對日光十分穩(wěn)定?！　。?）、非發(fā)酵性。長期儲存不會發(fā)霉變質(zhì)，制成品經(jīng)熱處理無蔗糖的褐變現(xiàn)象。技術(shù)標準　　等級/指標/項目國家一級品　?。℅B8270－1999）一級品精制品A精制品B精制品C精制品D　　含量%≥85≥90≥95甜菊A苷（40%）甜菊A苷（60%）酶改質(zhì)甜菊苷　　甜度≥200≥250≥270≥300≥350100-200100旋光度[a]20D-30°～-38°-30°～-38°-30°～-38°-30°～-38°-30°～-38°-30°～-38°　　比吸光度E1%1CM≤0.08≤0.08≤0.08≤0.08≤0.08≤0.08　　灼燒殘渣%≤0.2≤0.10≤0.10≤0.10≤0.10≤0.8　　干燥失重%≤5≤3≤3≤3≤3≤3　　重金屬（以Pb計）%≤0.001≤0.001≤0.001≤0.001≤0.001≤0.001　　砷（以As計）%≤0.0001≤0.0001≤0.0001≤0.0001≤0.0001≤0.0001　　四、甜菊糖中的組分，　　RA,RC,STV,DA.通?？吹氖荝A組分，含量越高，說明質(zhì)量越好?！　A指的是RebaudiosideA，也就是A3。RA組分是甜菊糖中最優(yōu)良的甜味組分，通過重結(jié)晶技術(shù)從普通甜菊糖中精制而成?？诟星逍聼o苦味。甜度為蔗糖的300-4--倍且味質(zhì)更接近于蔗糖。耐高溫，在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定，非常適用于烘烤食品?？筛玫馗纳贫喾N食品的口感，提高產(chǎn)品的品質(zhì)及檔次?！　√鹁仗怯蠷A60,80,95,97,STV系列等。數(shù)字越高說明含量越高，那是因為生產(chǎn)工藝要求很高，提煉過程科技含量很高，設(shè)備很昂貴，純度越高重復(fù)的工藝就越多，多以價格也就越高?！　∧壳皣鈨r格大大高于國內(nèi)，所以大部分的甜菊糖都出口了?！　∠衩绹募渭荆澜?00強排名15位，對甜菊糖的需求量就很大。還有可口可樂公司，韋德公司等這些大公司都用甜菊糖。國內(nèi)用的很少，太貴了。應(yīng)用　　甜菊糖與蔗糖對比　　蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖，既是營養(yǎng)源又是熱能供應(yīng)者。甜菊糖是烯帖類配糖體，具有高甜度低熱值。甜菊糖用于飲料、食品，人長期食用不易發(fā)胖，特別適于肥胖癥、糖尿病、高血壓、小兒齲齒等病癥患者食用，安全性高。國內(nèi)外藥理實驗證明，甜菊糖為非致癌性食品，無毒、無副作用。經(jīng)急性、亞急性以及慢畜性試驗，均未發(fā)現(xiàn)什么問題。原產(chǎn)地居民食用數(shù)百年，至今未發(fā)現(xiàn)任何毒害。物理化學性穩(wěn)定，無發(fā)酵性，因此比蔗糖制品可延長保質(zhì)期。甜菊糖甜度高，且持續(xù)時間長，無褐變，極利保持飲料、食品的本色?！　±锰鹁仗谴娌糠终崽羌庸な称贰嬃系?，不僅可以降低成本，同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求。應(yīng)用產(chǎn)品開發(fā)　　甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、醫(yī)藥、日化工業(yè)?？梢哉f凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學合成甜味劑。現(xiàn)將開發(fā)出數(shù)以千計的產(chǎn)品，歸納列舉如下：(1)茶　　用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶，對糖尿病患者降血糖，對健胃促進消化，醒酒和消除疲勞，對肥胖病、高血壓及齲齒等病患者均有防治作用。目前，國內(nèi)市場上的降糖茶如(康寧茶)，寧紅減肥茶，烏龍戲珠棗茶，紅花茶等，均含有甜菊成分，有的已銷往國外市場。(2)飲料　　汽水、桔子汁、健力寶、娃哈哈以及各種果汁、冰淇淋等。(3)點心　　甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，成為營養(yǎng)、保健，以及兒童、老年人特殊需要的食品。(4)罐頭　　水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長保質(zhì)期作用。(5)淹制品類　　用甜菊淹制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛⑥水產(chǎn)品。加入甜菊糖可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。(6)蜜餞、果脯及果糕　　如話梅果脯應(yīng)用甜菊糖后，不僅甜而且爽口好吃。(7)酒類　　用甜菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可減除酒辛辣味改善風味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。(8)肉食品　　用甜菊糖加入香腸、火腿腸、蠟肉等食品中，可改善風味，延長保質(zhì)期。(9)口香糖及日化產(chǎn)品　　用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促進產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害細菌增殖，減少齲齒發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化樁品中已應(yīng)用甜菊糖。(10)醫(yī)藥類　　衛(wèi)生部于1992年批準甜菊糖可以在醫(yī)藥上應(yīng)用?，F(xiàn)已開發(fā)出許多產(chǎn)品，如桔味Vc、消渴潤喉片、小兒復(fù)方新諾明、止咳糖漿、葡萄糖酸鋅口服液等。(11)其它　　如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香煙、甜菊奶粉等。