纖維素羧甲基醚的鈉鹽，屬陰離子型纖維素醚，為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，幾乎無臭、無味，具吸濕性。易于分散在水中成透明膠狀溶液，在乙醇等有機溶媒中不溶。1%水溶液pH為6.5～8.5，當pH>10或<5時，膠漿粘度顯著降低，在pH=7時性能最佳。對熱穩(wěn)定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃時變化較慢，80℃以上長時間加熱可使其膠體變性而粘度和性能明顯下降。易溶于水，溶液透明；在堿性溶液中很穩(wěn)定，遇酸則易水解，pH值為2-3時會出現(xiàn)沉淀，遇多價金屬鹽也會反應出現(xiàn)沉淀。

詳細說明： CMC是一種重要的纖維素醚，是天然纖維經(jīng)過化學改性后所獲得的一種水溶性好的聚陰離子化合物，易溶于冷熱水。它具有乳化分散劑、固體分散性、不易腐敗、生理上無害等不同尋常的和極有價值的綜合物理、化學性質(zhì)，是一種用途廣泛的天然高分子衍生物。?

　　CMC作為一種水溶性食品添加劑，具有增稠、穩(wěn)定、乳化、賦形等作用，在食品工業(yè)中具有廣泛的用途。?

　　CMC是英文CarboxyMethylCellulose的縮寫，中文名為羧甲基纖維素鈉，分子式為C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纖維素經(jīng)化學改性后得到的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。?

　　CMC具有增稠、分散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優(yōu)良性能，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、牙膏等行業(yè)。?

　　CMC為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無臭、無味、無毒。?

　　CMC是一種大分子化學物質(zhì)，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸堿度方面表現(xiàn)為中性。?

　　固體CMC對光及室溫均較穩(wěn)定，在干燥的環(huán)境中，可以長期保存。?

　　CMC的優(yōu)越性能如：增稠性、保水性、代謝惰性、成膜成形性、分散穩(wěn)定性等

用途：CMC溶于水能顯著增加溶液粘度，具有增稠、分散、乳化、懸浮、保護膠體等作用，且生理無害，因此在食品、醫(yī)藥、日化、石油、造紙、紡織、建筑等領域生產(chǎn)中得到廣泛應用。

　　1.用于石油、天然氣的鉆探、掘井等工程，能使井壁形成薄而堅，滲透性低的濾餅，使失水量降低。

　　2.用于紡織、印染工業(yè)可作為上漿劑。

　　3.用于造紙工業(yè)，能使紙面平滑劑、增強抗張力。

　　4.日用化學中可用作牙膏的膠基；洗滌劑中可作為污垢吸附劑；醫(yī)藥工業(yè)可用作增稠劑和乳化劑。

　　5.用于陶瓷工業(yè)中可做毛坯的膠粘劑、可塑劑、釉藥的懸浮劑、固色劑等。

　　6.用于建筑，提高保水性和強度。?

　　7.用于食品工業(yè)，在加工果醬、糖汁、果子露、點心、冰淇淋飲料等做為增稠劑、粘結(jié)劑或固形劑。

限量：GB 1904-2005?

CMC在食品應用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。特別是對動、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異，能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。

質(zhì)量指標：

項目 ? ? ?標準

含量 ? ? ? ? ?≥98%

性狀 ?　 ?白色粉末

水份 % ? ? ?≤10.0 ??

最佳PH ? ? ?6.0-8.5?

取代度 D.S. ≥0.6-0.9

粘度,25℃ 400-2000

氯化物 ? ? ≤1.8%

重金屬 ? ? ≤0.002%

砷 　　 ? ?≤0.0002%

鉛 　　 ? ?≤3mg/kg

鈉含量 ? ?6.5%-8.5%

鐵 ? ? ? ? ? ?≤0.03% ??