產(chǎn)品描述 ??

酪蛋白又稱(chēng)：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。簡(jiǎn)稱(chēng)：CS

? ? 性狀：白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀，無(wú)臭 無(wú)味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽 。?

? ? ?高質(zhì)量的牛奶蛋白產(chǎn)品,由奶渣經(jīng)過(guò)酸化制成干酪素，又稱(chēng)酪朊酸、復(fù)制干酪素，可提供的目數(shù)范圍：40-110目、30-60目、60-90目、90-110目。

酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì)，主要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳(curds)。

酪蛋白是乳中含量最高的蛋白質(zhì)，目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用，利用蛋白質(zhì)酶促水解技術(shù)制得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質(zhì)流失、預(yù)防齲齒，防治骨質(zhì)疏松與佝僂病，促進(jìn)動(dòng)物體外受精，調(diào)節(jié)血壓，治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經(jīng)炎等多種生理功效，尤其是其促進(jìn)常量元素（Ca、Mg）與微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質(zhì)載體”的美譽(yù)，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結(jié)合形成可溶性復(fù)合物，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀，另一方面還可在沒(méi)有VD參與的條件下使鈣被腸壁細(xì)胞吸收，所以CPPs是最有效的促鈣吸收因子之一，它的發(fā)現(xiàn)為補(bǔ)鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。目前，CPPs已被公認(rèn)為國(guó)內(nèi)外研究最多、最深入，應(yīng)用領(lǐng)域極為廣泛，且極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的一類(lèi)分子結(jié)構(gòu)與生物功能間有明確對(duì)應(yīng)關(guān)系的活性多肽物質(zhì)。

酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費(fèi)的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動(dòng)性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹(shù)脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門(mén)使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。

酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機(jī)溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中則迅速膨脹，但分子不結(jié)合。

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其他信息?

包　　裝：內(nèi)有聚乙烯內(nèi)膜的塑編袋或復(fù)合牛皮紙袋，凈重25公斤 ??

儲(chǔ)　　藏：儲(chǔ)存于涼爽干燥的條件下，防止發(fā)霉、潮濕 ??

運(yùn)　　輸：公路、鐵路 ??

有 效 ?期：在合適的儲(chǔ)存條件下，自生產(chǎn)之日起12個(gè)月?

應(yīng)用范圍 ?

食 用 級(jí)：各類(lèi)食品及各類(lèi)飲品中、植脂末（奶精）、寵物飼料、奶制品、酪朊酸鈉、制藥等。

工 業(yè) 級(jí)：高速綠色商標(biāo)膠、高檔內(nèi)衣、人造服飾、醫(yī)用乳膠業(yè)、紙管日化、高壓電器絕緣材料制造、無(wú)毒性洗滌劑制備、油墨等。 ?

酪蛋白用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體 ? 。

限量：干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉類(lèi)制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1%–3% ；強(qiáng)化面包 餅干的蛋白質(zhì)5% ；蛋黃醬3%?

理化指標(biāo) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 標(biāo) 準(zhǔn) ??

水 ?份% ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤12.0 ?

蛋白質(zhì)（干基）% ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≥92.0 ?

脂 ?肪% ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤2.0 ?

灰 ?份% ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤2.0 ?

酸 ?度 T° ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?45 T°?

顏 ?色 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?淡黃或乳白色 ?

微生物 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 標(biāo) 準(zhǔn)?

細(xì)菌總數(shù)/g ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤30，000?

大腸菌群cfu/g　　　　　　　　 ?　　 ≤10

酵母菌cfu/g　 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤50?

霉菌cfu/g　 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤50?

葡萄狀球菌（酵母凝固素）/0.1g　　　 陰性的?

嗜熱生物/g　　　　　　　　　　　　 ≤5，000?

沙門(mén)氏菌/25g ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?陰性的?