水溶液和鐵、鈣、鎂等二價金屬離子結(jié)合，形成不溶于水的凝膠。

與瓜兒豆膠等其他增稠劑復(fù)配使用，其水溶液的黏度會有大幅度的增加。因此，可用相對較少的添加量得到相同黏度的水溶液。

? ? ?主要應(yīng)用領(lǐng)域作用：

（一）食品制造業(yè) 聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能，其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍，可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用，它可以降低生產(chǎn)成本，提高食品等級，改善口感，延長保持期；本品作為增稠劑，可用于多種食品，建議添加量0.1-0.2％。

主要用途舉例如下：

a.面制品行業(yè) 方便面、面條類、各類專用面粉、烘培食品、等面粉制品中，具有增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，防止可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出，提高面團的延展性和原材料利用率，改善口感和風(fēng)味，控制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05％。

b.冷飲行業(yè) 作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜爾豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增強效果、降低成本的作用。

c.肉制品行業(yè) 用于制造人造肉，提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和延長度，增加肉感、降低成本。

d.其它 紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產(chǎn)品的筋力，增耐煮性：果醬、番茄沙司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、飲料、酒類的除濁澄清劑。

（二）化妝品制造業(yè) 聚丙烯酸鈉在化妝品中起增稠、分散、懸浮、穩(wěn)定等作用。它有利于化妝品的增稠、發(fā)泡、穩(wěn)定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的發(fā)揮。

（三）牙膏制造業(yè) 牙膏中添加聚丙烯酸鈉能起到教明顯的粘合、賦形功能，因聚丙烯酸鈉的取代均勻性較好，故擠出來的牙膏顯得亮滑、細(xì)膩，具有保溫、固香、耐洗及耐高溫等功效。

（四）煙草制造業(yè) 聚丙烯酸鈉能起到制作煙草薄片的粘結(jié)作用，對降低煙草成本有一定效果。另外，還可以用作卷煙紙的粘結(jié)劑。

（五）醫(yī)藥制造業(yè) 聚丙烯酸鈉在醫(yī)藥行業(yè)中可作為藥漿增稠劑、穩(wěn)定劑、和水劑及軟膏類藥物的基劑。

? 限量：

? ? GB 2760—2000：各類食品，2.0g/kg。按日本規(guī)定的最大用量為0.2%(1993)。

項目 指標(biāo)GB/T 2838-1997

含量：99.2%

外觀 白色粉末 ?

游離堿 合格

硫酸鹽（以SO4計） ≤0.5%

干燥失重 ≤10%

灼燒殘渣 ≤76%

重金屬（以Pb計） ≤0.002%

砷（以As2O3計） ≤0.0002%

殘余單體 ≤1.0%

低聚合物 ≤5%?