磷酸酯淀粉特點是：

1、 糊化溫度低，黏度和透明度提高，糊絲變長。

2、 具有良好的分散乳化和抗老化能力。

3、 具有一定的陽離子結(jié)合能力。 特別適合用于肉制品加工。

?磷酸酯淀粉特性：

1.具有冷水膨脹性，漿液在低溫時不會凝凍。即使是反復(fù)幾次的凝凍、溶化后，其漿液仍保持其平滑和流動并具有良好的乳化性能。對上漿過程中溫度表現(xiàn)較大的適應(yīng)范圍。

2. 粘度穩(wěn)定、流動性好，漿膜透明、較強(qiáng)韌、富有彈性、分絞容易、耐磨性強(qiáng)、且容易退漿。

3. 因含有大量酯基，對聚酯纖維有很好的粘附性，可代替50%的PVA用于滌棉經(jīng)紗上漿，并表現(xiàn)出很低的漿紗成本。

4. 糊化溫度低，黏度和透明度提高，糊絲變長。

5. 具有良好的分散乳化和抗老化能力。

6. 具有一定的陽離子結(jié)合能力。 特別適合用于肉制品加工。

磷酸酯淀粉的用途：在食品工業(yè)中，目前國外食品工業(yè)上主是用作穩(wěn)定劑，增稠劑。如奶油、奶酪、沙拉子油的添加劑；水果布丁的添加劑，能改善食品的稠度和結(jié)構(gòu)；用它作冰淇淋、果子露等冷味點心和果子醬、橘子醬、番茄醬等醬類產(chǎn)品。在造紙工業(yè)中，淀粉磷酸酯可以用于紙板的增強(qiáng)劑，印刻紙的表面施膠劑，它對提高紙張的強(qiáng)度和伸長率都有明顯的效果。在紡織工業(yè)中，淀粉磷酸酯主要是作為紗線和織物的上漿劑，處理劑，由于它具有粘度范圍廣的特點，使用它上漿的織物光滑不斷頭，織物平整飽滿，同時還具有一定的保色效果。

用途：增稠劑、凝固劑、穩(wěn)定劑、乳化劑。

限量：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于午餐肉，最大使用量為0.5g/kg；用于果醬，1.0g/kg。FAO/WHO規(guī)定：用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用），5 g/kg；含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜，10 g/kg；罐裝沙丁魚或沙丁魚類產(chǎn)品，20 g/kg（僅用于填充料）；代乳粉，25 g/kg；罐裝鮐魚和竹英魚，60 g/kg（僅用于填充料）；罐裝嬰兒食品（大豆型產(chǎn)品），5 g/kg；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊，25 g/kg。

包裝：25公斤珠光膜編織袋

貯存方法：放置于干燥、通風(fēng)、清潔倉庫內(nèi)

保質(zhì)期：在合適的條件下，自生產(chǎn)日期起一年。

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