魔芋粉的主要成分為葡甘露聚糖（KGM），它是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維，在水中溶脹度大，有極好的粘稠性，成模性，膠凝性，粘接性及附著能力，由于魔芋縮聚多種獨特的理化性質(zhì)，是魔芋在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用和開發(fā)價值。

參考標準：GB/T18104-2000。

應(yīng)用范圍

A魔芋糕、魔芋粉絲、魔芋條、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝膠食品參考用量2.5%-4.0%

B肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等）參考用量：0.2%-0.5%

C寵物食品參考用量0.2%-0.5%

D無脂肪糖果、軟糖、QQ糖等參考用量：0.2%-0.85%

E果凍布丁參考用量：0.2%-0.5%

添加類食品增稠持水粘接保水所持特性：

A固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等參考用量 0.5%-3.0%

B面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等參考用量 0.5%-0.8%

C在各類淀粉原料中添加魔芋精粉的比例為：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；馬鈴薯粉0.5~1%；紅薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。

注：1、粘度測試：NDJ-1型號，4號轉(zhuǎn)子，12轉(zhuǎn)/分，1%濃度，30℃。
　　2、參考標準：GB/T18104-2000。
　　3、以上產(chǎn)品各項理指標可根據(jù)用戶要求調(diào)整，價格隨之變動。
　　4、感官指標：外觀為白色或黃白色松散顆?；蚍勰瑹o魔芋特有的氣味。
　　5、包裝貯存：4-10℃，相對濕度在50%以下儲藏兩年無變化；包裝三層包裝，內(nèi)層食品塑料袋，中多膜編織袋，外層防潮復(fù)合袋，25KG/件。