速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是最大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到最大的可逆性。 快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點： （1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體 （2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少 （3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度 （4）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng) （5）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn) 大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。 技術(shù)先進： 秋雁系列冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置名牌壓縮機及制冷配件，采用自動化霜控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國際先進的制冷技術(shù)。 材料新穎： 冷庫庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。 裝拆方便： 冷庫板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。 適用廣泛： 冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。 秋雁冷庫廣泛應(yīng)用： 賓館、飯店、酒樓以及各種食品生產(chǎn)廠、肉食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、制藥廠、血庫中心、防疫站、蔬菜加工廠、速凍食品廠、粉絲加工廠、蔬菜水果保鮮、花卉公司、食用菌蔬菜生產(chǎn)廠、農(nóng)貿(mào)市場、冷飲及肉類制品批發(fā)公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥肉類、家禽、水產(chǎn)、賓館、酒店、乳制品、院校、超市、機關(guān)、企事業(yè)單位。 大中小型冷庫的選購 1.冷卻間 用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。 2.凍結(jié)間 用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。 3.冷卻物冷藏間 又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。 4.凍結(jié)物冷藏間 又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。 5.冰庫 又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷間的溫度和相對濕度，應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定，一般可按下表選用 冷間名稱室溫（℃）相對濕度（%）適用食品范圍 冷卻間0　肉、蛋等 凍結(jié)間-18～-23 -28～-30　肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等 冷卻物冷藏間085～90冷卻后的肉、禽 冷間名稱室溫（℃）相對濕度（%）適用食品范圍 -2～080～85鮮蛋 -1～190～95冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等 0～285～90蘋果、梨等 2～485～90土豆、橘子、荔枝等 1～885～95柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等 11～1285～90香蕉等 凍結(jié)物冷藏間-15～-2085～90凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 -18～-2390～95凍魚、蝦等 貯冰間-4～-10　塊冰 產(chǎn)品說明： 低溫庫的溫度一般為-15℃～-35℃。 低溫庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。建議客戶購買冷庫時向我公司咨詢，我們將根據(jù)您所貯存貨物的特性為您選擇最佳的方案。 低溫冷庫的特點： １、運用最為先進的制冷技術(shù)和保溫板制造技術(shù)。 ２、完美的AutoCAD工程設(shè)計，先進的生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格的質(zhì)保管理，保證產(chǎn)品在每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都層層把關(guān)，讓用戶的要求變成現(xiàn)實。 ３、庫板厚一般采用150mm、200mm，板內(nèi)填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強度高、隔熱性能好耐腐蝕、抗老化該庫板拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的最佳材料之一。 ４、冷庫采用先進的微電腦控制系統(tǒng)和先進的控制方法，液晶顯示庫內(nèi)溫度、開機時間、化箱時間、風(fēng)機時間、報警指示和各項技術(shù)參數(shù)。操作簡單，用戶使用非常方便。 ５、冷庫的主要部件均選用進口的國際知名品牌，這些都確保了冷庫的配置合理、運行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質(zhì)卓越。 ６、冷庫的外形尺寸、庫溫、機組的安放位置、庫門的開啟、庫內(nèi)的布置等等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計定做。最大限度的滿足用戶的需要。 三、技術(shù)參數(shù)： 序號產(chǎn)品名稱冷庫容積占地面積整機功率冷庫的基本配置 15噸低溫庫 -15℃～-25℃　20m39m24.0KW制冷機組、壓控器 電磁閥、過濾器 膨脹閥、氟利昂 吊頂蒸發(fā)器及吊桿 化霜下水管及彎頭 焊條銅螺母銅彎頭銅管 穿線管件電線及線槽 電腦自動控制箱 保溫管及綁扎帶 聚氨酯密封材料 鉚釘及其它五金件 防水燈、冷庫門 雙面彩鋼板庫板、 其它安裝輔件材料 210噸低溫庫 -15℃～-25℃　40m319m27.1KW 315噸低溫庫 -15℃～-25℃60m328m29.5KW 420噸低溫庫 -15℃～-25℃80m337m213.2KW 530噸低溫庫 -15℃～-25℃120m355m217.3KW 640噸低溫庫 -15℃～-25℃160m373m225.8KW