產(chǎn)品品牌：Topcithin

產(chǎn)品型號：DB

大 豆 卵 磷 脂 概 述 TOPCITHIN系列大豆卵磷脂在食品加工中可廣泛應(yīng)用作食品乳化劑、脫模劑、潤濕劑等。具有乳化、速溶、離型及營養(yǎng)強化作用,更具保健功用.本公司專業(yè)提供美國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆磷脂，其廣泛應(yīng)用于巧克力、餅干、口香糖、泡泡糖、面制品、肉制品、調(diào)理食品、豆奶粉、奶粉、固體飲料、營養(yǎng)食品、嬰兒食品、人造奶油、保健品、冰淇淋、烘烤食品、香精、色素、可可粉、特種油脂、咖啡伴侶、調(diào)味品等。大豆卵磷脂在食品加工中的作用：

品種	添加量	作用	效果
巧克力	0.3%-0.5%	乳化、濕潤起酥	可降低粘度，減少可可脂用量，防止起霜，改進光澤，保存水分并提高巧克力的水分含量，促進混料時的擴散作用
人造奶油、黃油、起酥油、炬奶、乳酪	0.1%-0.5%	乳化、抗氧化、防濺	提高延伸性，防止飛濺和氧化，使液面張力穩(wěn)定，促進各溶點油態(tài)及水態(tài)原料和防止粘鍋盤，提高保水性。
面包、糕點、餡餅、皮料	0.1%-0.5%	乳化、防老化、起酥、降低糊化溫度	軟化麥皮，改善內(nèi)部紋理，促進酵母發(fā)酵，縮短烘烤時間，防止干燥，改善脂肪的分散性，提高保豐收性，脫模。
面條、通心粉	0.5%	乳化、抗氧化、防老化	防止斷面、掉面、改善光澤感，使面條不易煮碎，保持面條、通心粉的水分 ，增加韌性。
餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋筒	0.3%-0.5%	乳化、起酥、脫模	防止原料粘模，易于機械加工，改善表面紋理；改進油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積；防止燒色；并降低餅干的破碎感。
糖果（奶糖、太妃糖、奶油花生糖）	0.5%	乳化、抗氧化	便于糖、油脂、水混合，提高油脂分散性，防止?；?、走油和油膩，吃起來不粘牙，改善質(zhì)地潤滑感。
口香糖、香口膠	0.1%-0.5%	乳化、抗氧化	控制膠質(zhì)度和防止老化，賦予膠姆糖，泡泡糖更佳柔軟性，可塑性和咀嚼的口感。增加彈性防止粘結(jié)。
奶類制品及嬰兒食品（麥乳精、全脂奶粉、咖啡伴侶、粉末油脂）	0.2%-1%	速溶劑、乳化、濕潤、代脂肪	改良濕潤作用和促進蛋白固體及油脂在水中的濕潤溶解。
調(diào)味品（花生醬、蠔油醬、蠔油、蕃茄醬、肉醬、肉汁等）	0.5%-1%	乳化保香	便于不同成份的原料均勻混合，控制原料撞打并起泡，保持其本身特有的風(fēng)味，定香，強化營養(yǎng)。

一. 液體大豆卵磷脂DB1. 大豆卵磷脂DB是從天然大豆中提煉的,經(jīng)過雙重脫色而得到,用于高質(zhì)量食品和高檔化妝品.它是一種由無極性,極性和少量碳水化合物組成的混合物.是一種琥珀色,有淡淡香味的粘稠液體.2. 典型參數(shù)

	Topcithin DB
酮類不溶物，%	62.00
含水量，%	0.8
烷類不溶物，%	0.05
顏色 ，GARDNER	9.00
碘值	25.00
酸值 (mg KOH/g)	32.00
粘度, (STOKES,25℃)	10.00Pas

3. 包裝,儲存

包裝	204.12kg / 桶
儲存	儲存溫度必須低于35℃，避免在陽光下直接曝曬
生產(chǎn)商	美國佳吉