[ 雀巢打算投資25億元，逐步取消散戶養(yǎng)殖，全部改為規(guī)?；曫B(yǎng)，徹底改造現(xiàn)有模式 ]

雀巢中國要對它在哈爾濱雙城市延續(xù)25年之久的“企業(yè)加農(nóng)戶養(yǎng)殖模式”大動手術(shù)了。它打算投資25億元，逐步取消散戶養(yǎng)殖，全部改為規(guī)?；曫B(yǎng)，徹底改造現(xiàn)有模式。

要知道，雙城市可是全國第一大奶牛養(yǎng)殖市，也是雀巢在中國最主要的奶源基地小龍蝦養(yǎng)殖畝產(chǎn)多少，一度曾是雀巢在中國推廣企業(yè)加農(nóng)戶養(yǎng)殖模式的成功標(biāo)桿。雀巢怎么了？

25億押寶養(yǎng)殖業(yè)

1月11日，雀巢與雙城市政府簽訂了一項(xiàng)合作備忘錄。內(nèi)容顯示，除投建一個(gè)奶牛飼養(yǎng)管理培訓(xùn)中心和三個(gè)不同形態(tài)的示范牧場外，25億元的投資將主小龍蝦養(yǎng)殖難嗎要用于建設(shè)l87家規(guī)?；膛Ｐ^(qū)，每個(gè)小區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模在300頭奶牛以上，大約投資l500萬元。

這些小區(qū)將成為雀巢在雙城的主要奶源供應(yīng)地。

而此前的雙城，超過1.2萬家養(yǎng)殖農(nóng)戶中，百頭以上的規(guī)模化牧場或小區(qū)僅80多家。這一松散的散戶養(yǎng)殖模式，曾使得雀巢與它們之間的共生關(guān)系，因外部環(huán)境變化逐漸變質(zhì)。

早在l987年，當(dāng)北方奶牛養(yǎng)殖業(yè)還不成系統(tǒng)時(shí)，雀巢已開始著手創(chuàng)建自己的供應(yīng)鏈。它通過給當(dāng)?shù)嘏嘤p城奶?；?，投入巨資幫助奶農(nóng)采購奶牛及飼料、提供技術(shù)等，建構(gòu)起與奶農(nóng)之間的信任，一度帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)家致富。

但隨著飼料、人工等養(yǎng)殖成本提升，雀巢與奶農(nóng)之間圍繞奶價(jià)展開了利益沖突，矛盾頻發(fā)。其間，雀巢雙城個(gè)別員工曾被曝故意減少秤重、壓低奶價(jià)，引發(fā)奶農(nóng)不滿。雙方一度出現(xiàn)激化局面：蒙牛、伊利等國內(nèi)奶企對雀巢在雙城的奶源截流。

“現(xiàn)在奶源總體不足，越區(qū)收奶、搶奶現(xiàn)象的確存在。”雙城市一名政府官員表示，即便是雀巢在當(dāng)?shù)仃P(guān)系最緊密的直供牧場，也常遭到來自其他奶企更優(yōu)惠的價(jià)格競購。

壓力之下，雀巢無奈加大了對上游奶源的控制能力。25億元的投資，或能幫它將其中的小散戶扶持成規(guī)?；酿B(yǎng)殖基地，形成穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，加強(qiáng)對全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)控能力。

中投顧問食品研究員周思然認(rèn)為，對雀巢而言，建設(shè)奶源基地至關(guān)重要。首先，雀巢奶源“公司+農(nóng)戶”模式產(chǎn)生了各種問題，已不適合乳業(yè)未來發(fā)展，也無法真正保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，達(dá)到消費(fèi)者的預(yù)期；其次，乳業(yè)快速發(fā)展促使雀巢必須提高自身競爭力，才能在未來競爭中取得優(yōu)勢。

雀巢大中華區(qū)總裁狄可為給出的理由是，25年前后的環(huán)境已發(fā)生變化，公司“必須改變模式”。黑龍江省畜牧獸醫(yī)局副局長王德勝認(rèn)為，規(guī)?；B(yǎng)殖小區(qū)建成后，雙城養(yǎng)殖業(yè)會得到徹底改造，產(chǎn)業(yè)鏈競爭優(yōu)勢會更加加強(qiáng)。

乳業(yè)巨頭“爭上游”

事實(shí)上，這一動作的背景是安全問題。去年最后一季，除雀巢雙城被曝奶源安全隱憂外，11月，黑龍江飛鶴乳業(yè)被曝員工感染布魯氏桿菌病。業(yè)界專家爆料，布魯氏桿菌其實(shí)在養(yǎng)殖廠100%存在；而近日，蒙牛四川分公司產(chǎn)品被檢出致癌物，蒙牛解釋說因飼料受污染導(dǎo)致原奶含毒，這一解釋則激起更大的浪花。奶源安全一再挑戰(zhàn)公眾底線。

這顯然不是個(gè)案。事實(shí)上，蒙牛、伊利、恒天然等國內(nèi)外乳企在中國也都加大了對上游奶源的投入與建設(shè)。三聚氰胺事件后，下游發(fā)展速度過快，上游供給不足，這被視為中國乳業(yè)問題頻發(fā)的根本原因之一。此后，奶源建設(shè)被各大乳企提上日程。

中國奶業(yè)協(xié)會秘書長谷繼承表示：“我國奶業(yè)正處在轉(zhuǎn)型期，從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變。”

此間，規(guī)?；B(yǎng)殖占比逐漸提升。中國奶業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，從2005年到2010年，規(guī)模養(yǎng)殖提升了17%。但與新西蘭、歐美等相比，我國規(guī)?；B(yǎng)殖占比仍然偏小。

截至2010年末，中國奶牛存欄100頭以上的場（小區(qū)）占比僅28.4%。從散戶養(yǎng)殖到規(guī)?；袊闃I(yè)仍有很長一段路要走。

但跟蒙牛、現(xiàn)代牧業(yè)等國內(nèi)激進(jìn)的投資萬頭牧場模式相比，雀巢、恒天然等外資企業(yè)的在中國養(yǎng)殖方式更為謹(jǐn)慎。

萬頭牧場的投建帶來的糞便處理能力、疾病及疫情風(fēng)險(xiǎn)控制能力等被認(rèn)為是中國乳業(yè)下一步可能存在的安全隱患之一。

“我們的牧場通常是5000頭以內(nèi)，并且是分階段逐漸鋪開，目前規(guī)模較小，這樣理想的規(guī)模會便于應(yīng)對諸如糞便處理等牧場管理能力的挑戰(zhàn)。”恒天然集團(tuán)中國區(qū)總裁騰斐勵(lì)此前接受記者專訪時(shí)表示，中國其他一些乳企，可能會選擇更大規(guī)模的牧場，而恒天然也在觀望它們?nèi)绾谓鉀Q這些問題。截至目前，恒天然在中國有三座牧場。

雀巢在對雙城的養(yǎng)殖模式進(jìn)行改造時(shí)也帶有謹(jǐn)慎。它并非一步到位，而是按照500頭小型牧場、1000頭中型牧場、3000頭大型牧場這一逐級遞進(jìn)的模式搭建。

“我們當(dāng)然需要更多的牛奶，但是建超大型牧場不懂怎么管理是很危險(xiǎn)的事情，大型牧場對管理能力、飼養(yǎng)人才的培訓(xùn)等都有很高的要求，這些都需要經(jīng)驗(yàn)的累積。”狄可為說。