核桃仁依據(jù)傳統(tǒng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為三檔：一級(頭路)品：對開片(俗稱蝴蝶片)或整只；二級(二路)品：對開片至四開片；三級(三路)品：四開片至八開片。 核桃仁營養(yǎng)價值極高，可直接食用，具有溫肺潤腸，補氣養(yǎng)血，益智健腦的功效，在烘焙、保健食品中用途廣泛：如制作伍仁、百果月餅，核桃粉、糖果、糕點的加工配料。