基本參數(shù)

產(chǎn)品等級(jí)：	其它
含量（%）：	-

詳細(xì)說(shuō)明

品種:香椿芽

產(chǎn)地/廠家:北京

本公司專業(yè)從事：機(jī)關(guān)、食堂、單位、部隊(duì)、院校、飯店等團(tuán)體的果蔬加工、配送業(yè)務(wù)，歡迎各界人士前來(lái)咨詢。系列電話：13522340390、15659595060.傳真：010-83705828。五環(huán)外的親友們拍前請(qǐng)與客服聯(lián)系是否能送達(dá)，外省的親友們請(qǐng)勿拍?。北京滿百包郵}

香椿芽	按斤賣（500g）	1斤起拍	13522340390、15659595060
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四環(huán)外	100元起送	次日到達(dá)（如有急用，電話咨詢）	送貨上門，運(yùn)費(fèi)15元

親友們?nèi)缬胁幻靼椎?，客服沒(méi)人在的情況下可以直接拍下，配送員送到您家中時(shí)，您驗(yàn)收合格后，可以多退少補(bǔ)！如您還有其它要求，可以在拍下商品時(shí)備注那里留言！我們會(huì)盡可能按您的要求去做！親友們?cè)谏衔?點(diǎn)前購(gòu)買的，下午就可以收到，晚餐就有美味品嘗了。【本店默認(rèn)蔬菜快遞為中通快遞】

【由于水果、蔬菜不易保鮮、不易運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，親收到貨后如果發(fā)現(xiàn)寶貝有破損、變質(zhì)等問(wèn)題，請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系客服，我們會(huì)盡最大的努力給您解決，讓您滿意，不會(huì)讓您有任何的損失。讓您不出家門就吃到新鮮、放心的水果、蔬菜】

香椿芽，又叫香椿頭、香椿、香椿尖，被稱為 樹(shù)上蔬菜 更是 綠色食品 。每年春季清明后谷雨前，香椿樹(shù)發(fā)的嫩芽既香椿芽可做各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，尤其是安徽太和沙河兩岸所產(chǎn)的黑油椿更為宴賓之名貴佳肴，太和香椿歷史悠久，也是中國(guó)香椿生產(chǎn)基地。食用量據(jù)《食療本草》載 椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血?dú)馕?。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也 。故食之不可過(guò)量。每餐宜30～50克。溫馨提示：香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩；谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。需要注意的是，吃香椿前要用開(kāi)水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過(guò)的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開(kāi)水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開(kāi)水燙后再吃最安全。生食反應(yīng)：唇喉麻木，腹脹乏力，有過(guò)敏的癥狀?。?！食用原則有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜；而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)，故而食用香椿具有安全隱患。那么，怎樣才能吃到安全又營(yíng)養(yǎng)的香椿呢？不妨遵循以下幾項(xiàng)原則：首先選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。　研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、品種和生長(zhǎng)期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長(zhǎng)大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過(guò)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。第二選擇最新鮮的香椿芽?！y(cè)定還表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問(wèn)題。然而，在采收之后，室溫下存放的過(guò)程中，大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來(lái)安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。　也就是說(shuō)，新鮮從樹(shù)上采摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場(chǎng)上購(gòu)買的椿芽，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)了運(yùn)輸過(guò)程，亞硝酸鹽的含量會(huì)大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。第三焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽?！∪绻愦谎恳呀?jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。無(wú)論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時(shí)的安全性。由于香椿的香氣成分主要來(lái)自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。第四速凍之前也要焯一下?！∠愦皇羌竟?jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來(lái)，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過(guò)的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒(méi)有燙過(guò)的只有35%。同時(shí)，無(wú)論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過(guò)再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲(chǔ)存1個(gè)月以上，保持嫩綠和芳香特色。[2]第五不要長(zhǎng)時(shí)間腌制椿芽。很多人喜歡用鹽腌兩三天再吃，這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。因?yàn)橄愦浑缰浦?，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰（添加鹽量為10%~20%時(shí)），含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)許可標(biāo)準(zhǔn)。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險(xiǎn)，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量?！∽詈?，要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來(lái)的隱患。研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時(shí)，就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成?！2]總而言之，嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌，就能保證吃香椿的安全性?！∠愦怀郧绊氺虪C　香椿有 樹(shù)上青菜 之稱，具有獨(dú)特香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很適合春末夏初時(shí)吃。但香椿中亞硝酸鹽含量較高，所以吃時(shí)要選嫩芽，吃前須焯燙。　民間素有 門前一樹(shù)椿，春菜不擔(dān)心 的說(shuō)法，中醫(yī)認(rèn)為香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，其富含維生素B、C、E和鉀、鈣、鎂元素及磷、鐵等礦物質(zhì)。吃香椿的方法很多，如拌豆腐、炒雞蛋、加面粉攤餅等。另外，香椿的根、皮、果實(shí)還可入藥。香椿芽有助醒脾開(kāi)胃，香椿皮能治久瀉、久痢、便血、遺精、回蟲(chóng)等癥，香椿樹(shù)的果實(shí)有祛風(fēng)散寒、止痛功效?！〉枳⒁獾氖牵愦恢泻衼喯跛猁}，香椿老葉中含量更高，食用不當(dāng)會(huì)中毒，試驗(yàn)證明，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入，趙偉琳建議市民要選擇質(zhì)地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開(kāi)水焯燙后再烹飪。香椿芽菜譜1香椿炒雞蛋【用料】：香椿250克，雞蛋5枚?！　咀龇ā浚簩⑾愦幌磧?，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻； 油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋?！?．香椿拌豆腐【用料】：豆腐5O0克，嫩香椿50克。 【做法】：豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗凈，稍焯，切成碎末，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，拌勻后澆在豆腐上，吃時(shí)用筷子拌勻。　3．煎香椿餅【用料】：面粉500克，腌香椿頭250克，雞蛋3枚，蔥花適量。【做法】：將香椿切成小段，用水將面粉調(diào)成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿拌勻；平鍋放油燒熱，舀入一大匙面糊攤薄，待一面煎黃后翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋?！?.椒鹽香椿魚【材料】：香椿、面粉、雞、啤酒、椒鹽、油、鹽?！　咀龇ā浚骸、毕愦幌磧?，放滾水中過(guò)一下馬上撈出?、灿蒙僭S鹽拌勻腌制2分鐘　⒊半杯面粉，兩個(gè)雞蛋，約100ml啤酒，適量椒鹽拌勻成面糊　⒋腌好的香椿，攥去多余水份，掛上面糊，放油鍋炸至金黃酥脆即可[2]5.香椿豆腐肉餅【材料】：香椿100g、豆腐250g、肉餡100g?！　菊{(diào)料】：鹽1/2小勺、生抽一小勺、雞精1/2小勺?！　咀龇ā浚骸、毕愦幌磧綮趟?，撈出瀝干水分切碎?！、捕垢瘔核椋饽?，香椿碎，加所以調(diào)料拌勻。?、嘲韬玫牟牧蠄F(tuán)團(tuán)，壓扁?！、雌降族仧裏嵊停灧湃爰鍍擅娼瘘S即可[2]6.香椿皮蛋豆腐【原料】：嫩豆腐1塊、松花蛋半個(gè)、香椿適量。　【調(diào)料】：鹽、醬油、香油、味精、白醋、白糖少許。　【做法】：?、睖?zhǔn)備好嫩豆腐一塊，或者南豆腐；?、舶讯垢〕鲇蒙鬃忧兴椋弧、诚愦挥脽崴桃幌?；?、挫毯玫南愦环诺嚼渌薪?；?、邓苫ǖ鞍雮€(gè)，切成丁備用；?、栋亚泻枚〉钠さ胺诺蕉垢?，撒上鹽調(diào)味后，放入味精，少量白糖，一點(diǎn)點(diǎn)白醋，淋上適量的醬油，周圍碼上香椿，淋上少許香油即可。11.香椿拌花生【原料】：香椿、花生?！　咀龇ā浚骸、卞伬锓潘疅_(kāi)，關(guān)火后倒入洗凈的花生米，蓋上蓋子泡10分鐘，然后把花生撈出來(lái)泡入純凈水里，泡一晚上，去掉花生的紅皮?！、蚕愦幌磧?，放入開(kāi)水中焯一分鐘，撈出過(guò)涼水后切碎?！、撑莺么耆ゼt皮的花生米瀝干水分，加入鹽、香椿拌勻即可。[2]風(fēng)味小吃香椿略加烹調(diào)，可制成多種風(fēng)味小吃。1．炒：將香椿切碎，雞蛋打入碗中，放入香椿拌勻，再加些精鹽、香油，待油燒熱后倒入鍋內(nèi)，略加翻炒出鍋。此菜黃、綠二色相間，色澤美觀，味道濃香。2．拌：將香椿洗凈與蒜一同搗碎，加香油、醋、鹽、醬油，再放些涼開(kāi)水?dāng)噭颍闯蔀橄愦凰庵?，可用于拌粉皮、熟肉、香腸、涼面。如將香椿焯一下投涼，切碎后與豆腐涼拌，加些香油、精鹽拌勻，色澤一青二白，味道清香爽口。3．?dāng)偅河盟畬⒚娣壅{(diào)成糊狀，香椿去梗切碎，放入糊中，加精鹽調(diào)勻，將平底鍋或不粘鍋置火上燒熱，倒些花生油，將面糊攤?cè)脲伒祝苗P抹平，如攤的薄，可只烙一面，如厚時(shí)，可烙兩面。此餅軟香可口，備受兒童歡迎。4．腌：將香椿洗凈，晾去水分，去梗留葉，加精鹽搓揉，使之入味，置容器中蓋好蓋，三五天后即可食用。