發(fā)酵肉制品生產(chǎn)技術(shù)配方制備工藝專利大全01、一種發(fā)酵肉制品的發(fā)酵劑及其專用菌株02、一種乳酸菌發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)肉干、肉脯的生產(chǎn)方法03、從發(fā)酵肉湯中回收抑素化合物的方法04、一種利用微生物混合發(fā)酵劑制作魚(yú)肉發(fā)酵香腸的方法05、一種發(fā)酵肉餅或肉丸的制備方法06、部分替代動(dòng)物脂肪和直接摻入橄欖油的發(fā)酵的干或半干肉制品的制備方法07、從發(fā)酵肉湯中回收抑素化合物的方法08、畜、禽肉的發(fā)酵、脫脂及生產(chǎn)短鏈脂肪的方法09、通過(guò)膜從發(fā)酵肉湯中去除細(xì)胞的方法10、一種微生物發(fā)酵肉類食品制作方法11、一種微生物發(fā)酵肉類食品制作工藝12、低溫發(fā)酵肉制品加工方法13、一種戊糖乳桿菌菌株和以該菌株制成的發(fā)酵劑及該發(fā)酵劑在肉食品中的應(yīng)用14、木糖葡萄球菌I2菌株和以該菌株制成的復(fù)合發(fā)酵劑及該發(fā)酵劑在肉食品中的應(yīng)用15、一種戊糖片球菌菌株和以該菌株制成的發(fā)酵劑及該發(fā)酵劑在肉食品中的應(yīng)用16、淡水蝦肉糜酶解法制作調(diào)味品工藝17、多步酶水解肉類抽提物的生產(chǎn)工藝18、利用太平洋狹鱈魚(yú)肉制備蛋白寡肽粉的酶解工藝方法