書名:飯館餐飲店贏利218招作者:史晟編出版社：中國(guó)盲文出版社原價(jià)：22.8出版日期：2004-3-1ISBN：9787500219057字?jǐn)?shù)：頁(yè)數(shù)：340印次：版次：1紙張：膠版紙編輯推薦本書語(yǔ)言精煉，通俗易懂，具有很強(qiáng)的實(shí)用發(fā)性和可操作性，是有志于從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的人士不可缺少的備用書。我們深信，《飯館餐飲店贏利218招》一書，一定會(huì)成為餐飲店經(jīng)營(yíng)者的良師益友，同時(shí)為您帶來(lái)美好的錢途 。內(nèi)容提要本書的出發(fā)點(diǎn)立足于中國(guó)的餐飲業(yè)，發(fā)氣餐飲業(yè)發(fā)展的利弊因素，幫助所有飯館餐飲店的經(jīng)營(yíng)者，掌握就餐者的心理，樹立科學(xué)的經(jīng)營(yíng)理念，提高經(jīng)營(yíng)管理水平，贏利創(chuàng)收。本書借鑒了大量的成敗案例，還吸收了國(guó)外餐飲業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，切合中國(guó)國(guó)情，總結(jié)了眾多餐飲店的成功經(jīng)驗(yàn)與技巧從精打細(xì)算的籌劃到最佳開店區(qū)域的選擇，從靈活調(diào)節(jié)成本與利潤(rùn)到嚴(yán)把餐飲品質(zhì)量關(guān)，從廣告宣傳提高知名度到深入民心打造品牌店 包含了開店流程的方方面面。本書指出，要提高飯館餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)水平，就必需做到以餐飲產(chǎn)品為核心，以優(yōu)良環(huán)境和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為手段，以滿足顧客就餐、享受、愉悅的基本要求為目的，明明白做生意，輕輕松松贏利 。目錄第一講謀事在人 如何做好開店前的準(zhǔn)備工作第1招做好競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備第2招開店之初要硬熬第3招開一家個(gè)性化的飯館餐飲店第4招揚(yáng)長(zhǎng)避短開飯館餐飲店第5招特色經(jīng)營(yíng)開飯館餐飲店第6招做好飯館餐飲店的籌建預(yù)算第7招對(duì)各項(xiàng)開支精打細(xì)算第8招怎樣合理籌資第9招買斷使用權(quán)有學(xué)問(wèn)第10招房屋投資要量力而行第11招租憑經(jīng)營(yíng)有妙招第12招簽定有效的租憑合同第13招個(gè)人獨(dú)資也可頂天立地第14招家族式經(jīng)營(yíng)任人唯賢第15招合伙開店有利有弊第16招先定規(guī)矩再開店第二講選址有方 如何給飯館餐飲店選一個(gè)理想的位置第三講蓬蓽生輝 如何做好飯館餐飲店裝修第四講以人為本 如何招聘能為飯館創(chuàng)造最大效益的員工第五講禮待賓朋 如何對(duì)員工開展禮儀培訓(xùn)第六講技 高一籌 如何對(duì)員工開展技能培訓(xùn)第七講服務(wù)至上 如何增強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)第八講四兩撥千斤 如何運(yùn)用有效管理的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)第九講精打細(xì)算 如何降低飯館餐飲店成本第十講同舟共濟(jì) 如何處理顧客的不滿情緒第十一講巧立名目 如何讓菜單成為贏利工具第十二講敢為天下先 如何樹立適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的餐飲店觀念第十三講酒好也怕巷子深 如何通過(guò)廣告宣傳提高飯館餐飲店知名度附錄經(jīng)營(yíng)妙語(yǔ)作者介紹書摘原22.8