物 料 號：30482-00書 名：餐飲企業(yè)流程管理作 者：李勇平 ISBN：978-7-04-030482-4版 別：專項產(chǎn)品出版日期：2010-7-2定 價：￥25.7元 基本信息出版社:高等教育出版社;第1版(2010年7月1日)平裝:201頁正文語種:中文開本:16ISBN:9787040304824條形碼:9787040304824產(chǎn)品尺寸及重量:23.4x18x2.6cm;323gASIN:B003WEAQBO內(nèi)容簡介《餐飲企業(yè)流程管理》內(nèi)容簡介： 餐飲企業(yè)流程管理 是中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人中級資格證書考試中的4門考試課程之一?！恫惋嬈髽I(yè)流程管理》的主題是餐飲企業(yè)營業(yè)運行過程中的流程管理。全書分為7大部分，第一部分為認知餐飲企業(yè)入門；第二部分著重論述了餐飲企業(yè)目標(biāo)顧客的確定與餐飲企業(yè)市場經(jīng)營管理的一般原理；第三部分分別介紹了餐飲企業(yè)的選址與餐飲企業(yè)的內(nèi)部布局；第四部分的內(nèi)容是籌劃與設(shè)計、制作菜單；第五部分的內(nèi)容為采購與儲藏食品原料；第六部分的內(nèi)容為餐飲企業(yè)后臺的生產(chǎn)管理；第七部分的內(nèi)容是餐飲企業(yè)前臺服務(wù)與運行管理。