書名:飼料與綠色食品(食品安全與健康系列)作者:賀普霄賀克勇出版社:中國(guó)輕工業(yè)出版社出版日期:2004年9月ISBN:7501941564頁數(shù):228開本:16市場(chǎng)價(jià)格:￥30元會(huì)員價(jià)格:￥25元VIP價(jià)格:￥24元版次: 1 內(nèi)容簡(jiǎn)介近20年來，我國(guó)的畜牧業(yè)發(fā)展很快。肉類和禽蛋的總產(chǎn)量已居世界之首，按人均占有量也超過世界平均水平；飼料已躍居世界第二生產(chǎn)大國(guó)；肉、蛋在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已出現(xiàn)了相對(duì)過剩。但我國(guó)畜產(chǎn)品的出口量卻微不足道，僅占總產(chǎn)量的1％左右。究其原因，主要是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)合格率低和藥物殘留量高等質(zhì)量問題，特別是剛加人世界貿(mào)易組織(WTO)后的短期內(nèi)，比關(guān)稅壁壘更嚴(yán)格、更厲害的“綠色壁壘”使我國(guó)出口農(nóng)畜產(chǎn)品遭退貨率增多。如青島海關(guān)2002年1—3月被退貨的凍雞產(chǎn)品比上年同期增加了9.2倍；大連海關(guān)從2001年底到2002年2月底出口農(nóng)產(chǎn)口品遭退貨率是上年同比的174％；2002年前半年畜產(chǎn)品的進(jìn)口量已超過出口量。我國(guó)出口農(nóng)畜產(chǎn)品受綠色壁壘影響主要體現(xiàn)在：生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)條件和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不合格。這就必然地影響到農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量。然而畜產(chǎn)品則是這些不合格因素中的重災(zāi)區(qū)。因?yàn)樾笄荨⑺a(chǎn)養(yǎng)殖的飼料主要來自農(nóng)作物的籽實(shí)和副產(chǎn)品。但農(nóng)作物的秸稈、殼皮、餅粕這些副產(chǎn)品不僅農(nóng)藥和其它有毒污染物的含量高，而且也是飼料本身固有毒物一抗?fàn)I養(yǎng)因子的高含量部位。再加上在飼料配合、加工、貯運(yùn)和飼養(yǎng)管理過程中的污染，各種飼料添加劑、獸藥的廣泛使用和濫用，甚至有的還用“瘦肉精”等國(guó)家法律禁止的藥物，這就必然地導(dǎo)致動(dòng)物性食品里的問題多：不僅有環(huán)境污染和化學(xué)農(nóng)藥殘留，而且還有獸藥、飼料添加劑殘留，因而對(duì)人體健康的危害就多而嚴(yán)重。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的要求已由數(shù)量上的滿足向質(zhì)量方面選擇，即綠色糧油、綠色蔬菜、綠色水果、綠色肉、蛋、奶、魚，一句話統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的生產(chǎn)實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。動(dòng)物性食品目前存在問題的主要根源是飼料，也就是說飼料安全是動(dòng)物性食品安全的前提和關(guān)鍵。因而，要想讓人吃上綠色肉、蛋、奶、魚，首先必須讓它的生產(chǎn)者吃上綠色飼料，這就是國(guó)際上倡導(dǎo)的“安全飼料一安全食品”的含義，也是應(yīng)中國(guó)輕工業(yè)出版社之約編著《飼料與綠色食品》一書的緣由和要論述的主題——飼料與食品安全的關(guān)系。本書的編寫是按國(guó)家有關(guān)綠色食品的規(guī)定，從土地到餐桌實(shí)行全程質(zhì)量控制的前提下，通過生態(tài)環(huán)境(飼料來源和動(dòng)物飼養(yǎng))和食物鏈來論述飼料與綠色食品的關(guān)系。共分七章：第一章生態(tài)環(huán)境與綠色食品，重點(diǎn)闡述生態(tài)環(huán)境與植物、動(dòng)物性食品和人體健康的關(guān)系，為發(fā)展綠色食品營(yíng)造一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境；第二章論述飼料固有毒物一抗?fàn)I養(yǎng)因子的性質(zhì)、對(duì)動(dòng)物及其產(chǎn)品的危害和去除方法；第三章論述飼料污染物的來源、危害及其預(yù)控；第四章論述嚴(yán)重影響動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)代謝病的病因及預(yù)控方法；第五章介紹主要通過動(dòng)物性食品傳播的人畜共患的傳染病和寄生蟲病的傳播途徑和預(yù)控措施；第六章論述現(xiàn)在公認(rèn)的綠色飼料添加劑的種類、性質(zhì)、功能、對(duì)動(dòng)物健康和生產(chǎn)綠色食品的作用機(jī)制、存在問題及研究發(fā)展方向；第七章飼料污染及固有毒物的檢測(cè)；最后為附錄即與綠色食品生產(chǎn)關(guān)系密切的法律法規(guī)。目錄第一章生態(tài)環(huán)境與綠色食品第一節(jié)病從口入第二節(jié)我國(guó)生態(tài)環(huán)境的概況第三節(jié)大氣污染第四節(jié)水污染第五節(jié)土壤污染第六節(jié)水土流失第七節(jié)我國(guó)生態(tài)環(huán)境惡、化的原因第八節(jié)對(duì)生態(tài)建設(shè)的建議第二章飼料固有毒物一抗?fàn)I養(yǎng)因子的危害與預(yù)控第一節(jié)棉籽餅粕第二節(jié)菜籽餅粕第三節(jié)亞麻籽餅粕和木薯第四節(jié)蓖麻籽餅粕第五節(jié)山黧豆第六節(jié)馬鈴薯第七節(jié)高梁第八節(jié)草酸第九節(jié)硝酸鹽與亞硝酸鹽第十節(jié)草木樨第十一節(jié)淀粉漿渣第十二節(jié)魚粉第十三節(jié)感光過敏第三章飼料污染及其預(yù)控第一節(jié)牛海綿狀腦病的預(yù)控第二節(jié)二噁英污染與預(yù)控第三節(jié)鹽酸克倫特羅污染與預(yù)控第四節(jié)獸藥污染與預(yù)控第五節(jié)砷、胂污染與預(yù)控第六節(jié)銅污染與預(yù)控第七節(jié)氟污染與預(yù)控第八節(jié)鎘污染與預(yù)控第九節(jié)汞污染與預(yù)控　第十節(jié)　鉛污染與預(yù)控　第十一節(jié)　鉬污染與預(yù)控　第十二節(jié)　霉菌污染與預(yù)控　第十三節(jié)　畜禽排泄物污染與預(yù)控第四章　營(yíng)養(yǎng)代謝病與綠色食品第五章　常見人畜共患病預(yù)控　第六章　綠色飼料添加劑附錄附錄一　飼料污染及固有毒物的檢測(cè)附錄二　飼料、獸藥、農(nóng)藥等有關(guān)管理?xiàng)l例和標(biāo)準(zhǔn)主要參考文獻(xiàn)