書名:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)果蔬及制品卷作者:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所　編出版社:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版日期:2008年1月ISBN:9787506647335頁(yè)數(shù):549開(kāi)本:16市場(chǎng)價(jià)格:￥92元會(huì)員價(jià)格:￥75元VIP價(jià)格:￥73元贈(zèng)送積分:92分版次: 瀏覽次數(shù):1 內(nèi)容簡(jiǎn)介本書是《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)》系列叢書之一。近幾年來(lái)，蔬菜、水果的質(zhì)量安全問(wèn)題是我國(guó)乃至全球關(guān)注的重點(diǎn)之一，而蔬菜、水果中營(yíng)養(yǎng)成分和農(nóng)藥殘留、重金屬等項(xiàng)目的檢測(cè)又是評(píng)價(jià)其質(zhì)量安全水平的主要依據(jù)，各國(guó)都把蔬菜、水果的檢測(cè)方法的研究和建立及抽樣檢測(cè)作為加強(qiáng)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、確保消費(fèi)安全的重要技術(shù)手段。為了配合我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)的需要，為有關(guān)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展檢測(cè)工作提供依據(jù)，全面提高農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)員的檢測(cè)水平，根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所的總體規(guī)劃，在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所的統(tǒng)籌與指導(dǎo)下，由農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心組織編寫了本書?！　”緯窃谑占?006年前發(fā)布實(shí)施的與蔬菜、水果檢測(cè)有關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及部分地方標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)等的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)有關(guān)從事農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作的實(shí)際需要和編者的多年檢測(cè)工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行編寫的，力求簡(jiǎn)明、實(shí)用、方便。在分析方法上既有先進(jìn)的儀器分析技術(shù)，又有簡(jiǎn)便快速的方法，在文字上力求深入淺出、通俗易懂、重點(diǎn)突出、條理清晰。目錄第一章　總論　第一節(jié)果蔬檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的一般要求　一、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境及布局?。ㄒ唬?shí)驗(yàn)室環(huán)境　（二）實(shí)驗(yàn)室布局　二、水、試劑和濾紙?。ㄒ唬┘兯闹苽洹。ǘ?shí)驗(yàn)室用水的檢驗(yàn)?。ㄈ┰噭┑臉?biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、選用和保存　三、常用器皿和容器?。ㄒ唬┐善髅蟆。ǘ┦⑵髅蟆。ㄈ┈旇髅蟆。ㄋ模┿K質(zhì)器皿　（五）銀、鎳、鐵器皿?。┧芰掀髅蟆。ㄆ撸┦髅蟆∷?、儀器設(shè)備?。ㄒ唬﹥x器設(shè)備的基本配置和管理?。ǘ﹥x器的校準(zhǔn)和準(zhǔn)確使用　第二節(jié)檢測(cè)過(guò)程質(zhì)量保證　　一、檢測(cè)方法的評(píng)價(jià)與選擇原則?。ㄒ唬┚芏取。ǘ?zhǔn)確度?。ㄈ╈`敏度?。ㄋ模z測(cè)限　（五）檢測(cè)上限　（六）測(cè)定限?。ㄆ撸┳罴褱y(cè)定范圍　　?。ò耍┓椒ㄟm用范圍?。ň牛┻x擇性和專一性　二、標(biāo)準(zhǔn)溶液與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)　（一）標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可應(yīng)用的幾個(gè)方面?。ǘ┻x用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的原則　三、檢測(cè)結(jié)果的數(shù)據(jù)處理?。ㄒ唬┗疽蟆。ǘz驗(yàn)結(jié)果的表示方法?。ㄈ┯行?shù)字與數(shù)值修約　（四）分析數(shù)據(jù)的取舍?。ㄎ澹?biāo)準(zhǔn)曲線的繪制?。┻\(yùn)算公式　（七）回收率試驗(yàn)?。ò耍┓治鼋Y(jié)果的審核四、分析質(zhì)量的監(jiān)控與評(píng)價(jià)?。ㄒ唬┓治稣`差?。ǘ?shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制　五、標(biāo)準(zhǔn)操作程序或方法　第三節(jié)樣品采集、制備與保存一、樣品采集二、樣品制備?。ㄒ唬┬迈r樣品?。ǘ└蓸悠贰∪?、樣品保存第二章　常規(guī)檢測(cè)　第一節(jié)感官檢驗(yàn)一、感官檢驗(yàn)的方法?。ㄒ唬┎顒e檢驗(yàn)法?。ǘ┟枋鲂詸z驗(yàn)法　（三）標(biāo)度與類別檢驗(yàn)法　二、感官檢驗(yàn)的一般要求　（一）感官檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室要求?。ǘ┰u(píng)價(jià)員的要求　第二節(jié)水分的測(cè)定一、共沸法　二、干燥法　三、蒸餾法　第三節(jié)灰分的測(cè)定一、灼燒法　　　　 第三章無(wú)機(jī)元素檢測(cè)第四章農(nóng)藥殘留檢測(cè)第五章食品添加劑第六章其他物質(zhì)