性狀:白色針狀結(jié)晶,無(wú)臭,具有清涼甜味,吸濕性極小,水溶液穩(wěn)定.?熔點(diǎn)166，相對(duì)密度1.52，1.489（20℃），沸點(diǎn)290-295℃（467kPa）。1g該品可溶于約5.5ml水(約18%，25℃)、?83ml醇，較多地溶于熱水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈堿性。該品是山梨糖醇的異構(gòu)化體，山梨糖醇的吸濕性很強(qiáng)，而該品完全沒(méi)有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當(dāng)于蔗糖的70%。

用途:低熱量甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑;?

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。

在工業(yè)上，甘露醇可用于塑料行業(yè)。

限量:EEC規(guī)定不得作為嬰兒特殊強(qiáng)化劑,可用于糖果;冰淇淋和膠姆糖;薄過(guò)糖98%?;硬糖5%?;其他食品2.5%.??

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