I G是一種混合呈味核苷酸，主要用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑。 I G是無臭、無味的白色結(jié)晶粉末，是由5‘‘‘‘‘‘‘‘-肌苷酸二鈉和5‘‘‘‘‘‘‘‘-鳥苷酸二鈉混合而成，它們分別是由淀粉葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)的肌苷和鳥苷經(jīng)磷酸化精制而成。