[lactose]是二糖的一種，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的 　　分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%， 　　人奶中含5%到7%。工業(yè)中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫(yī) 　　學(xué)上常用作矯味劑。本品為4-O- -D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖一水合物。 　　【性狀】本品為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末；無(wú)臭，味微甜。 　　本品在水中易溶，在乙醇