甜度：600-650倍 　　中文名稱：三氯蔗糖 　　中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。 　　英文名稱：Sucralose 　　英文同義詞：1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-d-gala;4,1 ,6 -trichloro-4,1 ,6 -trideoxy-galacto-sucrose;alpha-d-galactopyranoside,1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-ch;ctopyranoside;loro-4-deoxy-;1,6-DICHLORO-1,6-DIDEOXY-BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-4-CHLORO-4-DEOXY-ALPHA-D-GALACOTOPYRANOSIDE;1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactose;SUCRALOSE 　　CAS號：56038-13-2 　　分子式：C12H19Cl3O8 　　分子量：397.64 　　化學名：4，1，6，-三氯-4，1，6，-三脫氧半乳型蔗糖。 　　20年來，三氯蔗糖經(jīng)受了嚴格而又廣泛的安全性評估。100多份科學研究報告得出的安全數(shù)據(jù)表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。環(huán)境學研究報告進一步證實了蔗糖素甜味劑對魚類和水生生物均無害處，并可生物降解?！? 　　近年來有醫(yī)學研究將其用作測定結(jié)腸通透性的示蹤分子，采用方法多為氣象色譜分析。其敏感性和特異性尚有待于進一步研究。 與其它甜味劑相比,它同時具備多項無可比擬的優(yōu)越性質(zhì):： 　　1.甜度高,是蔗糖的600-650倍 　　2.口味純正,沒有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無法比擬的. 　　3.絕對的安全性,沒有任何安全毒理方面的疑問. 　　4.能量值為0,不會引起肥胖,可供糖尿病人,心腦血管疾病患者及老年人使用. 　　5.不會引起血糖波動，可供糖尿病人食用。 　　6.不會引起齲齒，對牙齒健康有利. 　　7.具有很好的溶解性和穩(wěn)定性,從酸性到中性都能使食品的甜味,對酸味和咸味有淡化效果;對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩