魔芋微粉的添加量， 英文：Konjacpowder 性狀：白色至微黃色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現(xiàn)象，稠度很高，對纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。 用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定(http://www.chemdrug.com/tradeinfo/trade/15-130.html)劑、成膜劑。 魔芋（AmoroPH(http://www.chemdrug.com/tradeinfo/trade/10-91.html)oPH(http://www.chemdrug.com/tradeinfo/trade/10-91.html)allusKonjac蒟蒻）屬天南星科多年生草本植物，在我國西南部地區(qū)和中西部地區(qū)有著悠久的種植歷史。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸(http://www.chemdrug.com/brand/zs.asp?bigclassname=瑗胯嵂浜у搧 smallclassname=姘ㄥ熀閰?和微量元素(http://www.chemdrug.com/brand/zs.asp?bigclassname=瑗胯嵂浜у搧 smallclassname=寰?噺鍏冪礌)，還具有水溶、增稠、穩(wěn)定(http://www.chemdrug.com/tradeinfo/trade/15-130.html)、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特性，所以它即是一種天然的保健食品又是理想的食品添加劑。 魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛： 1.增稠劑和穩(wěn)定(http://www.chemdrug.com/tradeinfo/trade/15-130.html)劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中； 2.作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)； 3.作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品； 在食品加工中的應(yīng)用 KGM具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑，使口感平滑細膩；作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產(chǎn)品(http://pdgy.71zs.com/)外觀光滑，質(zhì)地疏松；可增加線面的強度，增加面條韌性；作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，倒杯后氣泡細小均勻，掛杯時間長；作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性，可制作微膠囊。用微膠囊技術(shù)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品(http://pdgy.71zs.com/)能保護被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發(fā)生不良反應(yīng)，同時使其與外界不良環(huán)境因素隔絕，在保持了物料原有色、香、