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中文名稱:乳酸亞鐵;α-羥基丙酸亞鐵,英文名稱:ferrous lacate,分子式:C3H10FeO6.2H2O,分子量:270.02,CAS:5905-52-2
溶解情況:冷水中溶解度2.5%,沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。
用途:主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的營養(yǎng)增補劑(鐵質(zhì)強化劑),強化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等??捎糜趶娀谭鄣蔫F劑添加劑,添加量為6mg/100g。用語小麥粉、餅干面包時添加量為2~3mg/100g。
乳酸亞鐵為淺綠色或微黃色結晶,或晶體粉末,具有特殊氣味和微甜鐵味,暴露在空氣中顏色變深。在光照下促進氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應易著色。易溶于檸檬酸,成綠色溶液;溶于水(2.5g/100mL),水溶液帶綠色,呈弱酸性;幾乎不溶于乙醇。食品營養(yǎng)強化劑,可用于谷類粉、乳制品、固體飲料、奶粉、小麥粉、餅干、面包。鐵離子可與抗氧化劑反應而著色,在使用時應加以注意。 含量:99%
質(zhì) 量 指 標 標準
總鐵(以Fe計)% ≥18.9
亞鐵(以Fe2+計)% ≥18.0
水份(不含結晶水)% ≤2.5
鈣鹽(以Ca2+計)% ≤1.2
重金屬(Pb計)% ≤0.002
砷(以As計)% ≤0.0001