谷氨酰胺轉氨酶 產(chǎn)品名稱：谷氨酰胺轉氨酶 別名：轉谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺轉胺酶 英文名稱: Glutamine transaminase 英文別名：EC 2.3.2.13 分子式: C27H44O3H2O CBNumber: CB9412071 CAS: 80146-85-6 活性：100U/G 用途：酶制劑。蛋白質改性劑，穩(wěn)定劑，凝固劑。催化蛋白質形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產(chǎn)品加工，提高含蛋白質食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點。 包裝：鋁箔袋