?羧甲基淀粉鈉
英文：Carboxymethyl starch sodium
分子式：[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n
指標(biāo)：食 用 級(jí)?
外觀：白色或微黃色粉末?
2%水溶液粘度（25℃）：mpa.s 800-1200
300-800
800-1200
300-800
鈉含量（Na)%： 4-5.5?
取代度D.S： 0.35-0.5?
PH值（1%水溶液）： 6.5-8.5?
氯化物（NaCl計(jì)）% ：1.8-3.0?
重金屬（Pb計(jì)）鐵（Fe)%： ≤ 0.03
符合Q/X R004 / 1999規(guī)定
用途：羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無味、無毒、不易霉變、易溶于水。應(yīng)用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的最佳產(chǎn)品。食品級(jí)羧甲基淀粉鈉廣泛應(yīng)用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點(diǎn)、糖漿等產(chǎn)品。此外，CMS在生理學(xué)上是惰性的，沒有熱值，因此用來制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。
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