? 一、【阿力甜簡介】
中文名稱:阿力甜
中文別名：阿力糖
化學名:L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺（CAS:80863-62-3）
L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺水合物（CAS:99016-42-9）
英文名稱:Aclame；Aclame anhydrous
分子式:無水物C14H25N3O4S，水合物C14H25N3O4S?3/2H2O
分子量:無水物331.44，水合物376.5
溶解度：易溶于水和乙醇
性狀：阿力糖是一種白色無潮解性結(jié)晶性粉末；無氣味或略帶異臭。
二、【阿力甜用途】
阿力甜是一種二肽類甜味劑，甜度為蔗糖的2000倍以上，在酸、熱等條件下均十分穩(wěn)定，室溫下PH值為5-8的水溶液，貯存半衰期為5年，5%水溶液PH值為5.6，無后苦味和金屬堿、澀味，且口感與蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分飲料，經(jīng)長時間儲存之后會出現(xiàn)一些不配伍的現(xiàn)象，感官分析發(fā)現(xiàn)有明顯的硫味。現(xiàn)在主要用于食品和糖果，濃度范圍20～200ppm。
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