結(jié)冷膠與其他食品膠復(fù)配可用于制備懸浮飲料、膠化汽水、果味爽、隱形冰等飲料產(chǎn)品。還可用于制備珍珠膠粒，生產(chǎn)果粒懸浮飲料。與用海藻膠制成的膠粒不同，用結(jié)冷膠復(fù)合膠制成的膠?？诟谢g，品質(zhì)穩(wěn)定，可制成不同顏色和風味的膠粒，而且膠粒中的顏色和風味不會擴散到飲料溶液中去。裝在透明的玻璃瓶或塑料瓶中色彩鮮艷，富有新意，對兒童和青年消費者有很大的吸引力。 以結(jié)冷膠為懸浮劑主劑的飲料不僅懸浮效果十分理想，并且它耐酸性強，在飲料貯藏過程中表現(xiàn)出很好的穩(wěn)定性，而這是其他用來做懸浮劑的植物膠體所不具備的優(yōu)點。 結(jié)冷膠是一種由微生物多糖；它具有由四糖重復(fù)單元組成的線性結(jié)構(gòu)。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑等，它能單獨或結(jié)合其它產(chǎn)品復(fù)配后使用與其他膠體材料相比，它具有如下優(yōu)越特性： 1、用量極低； 2、極好的熱穩(wěn)定性和耐酸性； 3、優(yōu)越的呈味性； 4、極其高的凝膠透明度； 5、彈性和硬度的可調(diào)性； 6、良好的配伍性。