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性狀近白色或淺棕黃色顆粒,柱狀或條狀。最適作用溫度60℃,適用溫度30~75℃。最適作用pH7.0~7.5,適用pH6.0~8.0。最高活性在反應(yīng)系統(tǒng)中需要有Mg2 及Co2 。其最適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L??扇苡谒?,但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
用途:酶制劑.
使用方法
1.Co2 、Mg2 對本品有激活作用;山梨醇和甘露醇對本品有強抑制作用。
2.果葡糖漿生產(chǎn)一般應(yīng)在60℃下進行,如溫度過高,除酶易受熱而失活,糖分也可受熱分解,產(chǎn)生有色物質(zhì)。
3.實際使用參考:底物濃度35~45%DS;葡萄糖含量93%~97%;進口處pH8.2(25℃);溫度61℃;MgSO4 7H2O添加量,每升糖漿0.1g。
用量:用于制造果葡糖漿,可按生產(chǎn)需要適量使用。
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