分子量 ：150.1

化學名 ： (2R, 3R)-2,3-二羥基琥珀酸

英文：L-tartaric acid

CAS：87-69-4

密度 1.76

熔點 168-172°C

閃點 210°C

比旋光度 12° (c=20, H2O)

水溶性 1390 g/L (20°C)

中文別名： L(+)-酒石酸;左旋酒石酸;L(-)-酒石酸;右旋酒石酸;左旋-2,3-二羥基琥珀酸;L-(+)-酒石酸;右旋-2,3-二羥基琥珀酸;酒石酸鹽;內消旋酒石酸; L-(+)-無水酒石酸

性　狀 ：本品為無色或白色晶體。無臭，有酸味，易溶于水和乙醇，不溶于氯仿。

用　途 ：在醫(yī)藥工業(yè)中，本品可作為醫(yī)藥中間體、拆分劑及它的衍生物等。在食品工業(yè)中，作為飲料、糖果及果醬等食品的酸味劑。在化學工業(yè)中，用于生產(chǎn)酒石酸鹽和酯，也作為金屬離子掩蔽劑。在紡織工業(yè)中作為印染的防染劑等

本品低毒。其酸性較強，對牙齒有腐蝕性，據(jù)報道，操作人員在濃度為1.1mg/m3的環(huán)境中工作時，會出現(xiàn)牙齒損傷，而且引起胃炎。因此，操作現(xiàn)場要有良好的通風條件，生產(chǎn)設備要做到無泄漏。

性能：本品廣泛用于食品工業(yè)，如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等。

酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。

工業(yè)應用酒石酸最大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業(yè)原料。在當代有機合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多著名的手性催化劑，以及作為手性源來合成復雜的天然產(chǎn)物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑

質量指標：

1. 性狀???????????? 白色結晶性粉末

2. 含量???????????? ?? ≥99%

3. 干燥失重???????????? ≤0.5%

4. 熔程??????????????? 200～206℃

5. 硫酸鹽灰分????????? ≤0.1%

6. 易氧化物??????????? 陰性

7. 硫酸鹽?????????????? ≤0.05%

8. Pb（原子吸收法）????? ≤2mg/kg