和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備,它主要用于將小麥粉與水按1:0.38-0.45的比例,根據(jù)用戶加工工藝要求(有時(shí)加石油,食糖及其他食物和食品添加劑)混合制成面團(tuán),廣泛適用于食堂,飯店及面食加工單位的面食加工,全自動(dòng)運(yùn)行.是替代手工,降低勞動(dòng)強(qiáng)度,滿足人民飲食衛(wèi)生要求的理想設(shè)備,也可用于其他同類物料的攪拌和混合. HWY75II、100II、150I型和面機(jī)主要有機(jī)架、面斗、自動(dòng)翻斗機(jī)構(gòu),電器控制部分等組成。傳動(dòng)部分采用渦輪減速機(jī)及鏈條傳動(dòng),自動(dòng)翻斗,電機(jī)內(nèi)置式,結(jié)構(gòu)緊湊,電器控制部分通過(guò)控制按鈕、交流接觸器,控制主、副電機(jī)正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、停止,翻斗時(shí)行程開(kāi)關(guān)起限位保護(hù)作用。該機(jī)廣泛用于大、中型飲食單位,是理想的生產(chǎn)線配套設(shè)備。 HWY75II、100II、125、150I型和面機(jī)主要有機(jī)架、面斗、主渦輪箱、翻斗渦輪箱、電控部分組成。渦輪箱采用閉式結(jié)構(gòu),有效的保證了安裝精度,使零件潤(rùn)滑充分,增加了使用壽命,減少了故障的發(fā)生。自動(dòng)翻斗機(jī)構(gòu)改用渦輪箱傳動(dòng),降低了翻斗噪音。攪拌器采用了軸向定位和端面密封結(jié)構(gòu),解決了攪拌器軸向竄動(dòng)和端面研黑面的難題。采用電機(jī)內(nèi)置結(jié)構(gòu),渦輪與攪拌軸直接連接,降低了功率損耗,結(jié)構(gòu)緊湊,機(jī)身高度適中,副電機(jī)正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、停止,翻斗時(shí)行程開(kāi)關(guān)起限位保護(hù)作用。該機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,外觀美觀,是大中型飲食單位,及面食生產(chǎn)廠家理想的配套設(shè)備。 HWY30、50IV型和面機(jī)是我廠專利產(chǎn)品,主要有機(jī)架、面斗、腳踏翻斗機(jī)構(gòu)、電器控制部分等組成。傳動(dòng)部分采用圓弧齒渦輪減速機(jī)及鏈條傳動(dòng),效率高、噪音低、壽命長(zhǎng)。電機(jī)內(nèi)置式,結(jié)構(gòu)緊湊,密封性好,電器控制部分通過(guò)控制按鈕,交流接觸器控制電機(jī)正傳、反轉(zhuǎn)、停止,漏電斷路器起過(guò)載、短路、漏電保護(hù)作用。該機(jī)是20、35、50型和面機(jī)的升級(jí)換代產(chǎn)品。 2.2工作原理 面粉在攪拌器的攪動(dòng)下均勻的與水混合,首先,形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團(tuán)粒,進(jìn)而小團(tuán)粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團(tuán)塊,隨著攪拌器對(duì)面團(tuán)連續(xù)進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用,和制成表面光滑,具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團(tuán)。 3操作、使用 3.1使用前的準(zhǔn)備和檢查 該系列和面機(jī)使用前,應(yīng)按放在干燥的水平地面上,確保機(jī)器安放平穩(wěn)、可靠;認(rèn)真檢查機(jī)器上的緊固件是否有松動(dòng),和面斗內(nèi)有無(wú)異物,并及時(shí)調(diào)整、清理;找專業(yè)電工檢查電源電壓是否與本機(jī)額定電壓相符,將電源線伸長(zhǎng),接在全極斷開(kāi)大開(kāi)距電源開(kāi)關(guān)上,接通電源,倒順開(kāi)關(guān)柄扳在“順”上時(shí),攪拌器轉(zhuǎn)向與機(jī)器上箭頭標(biāo)示的方向相符。(從進(jìn)料口俯視,攪拌器轉(zhuǎn)至上部時(shí)向后轉(zhuǎn)為正轉(zhuǎn))否則調(diào)整接線,為確保安全,必須在機(jī)殼接地標(biāo)記處可靠接地;HWT(Y)30、50IV、HWY(J)75II、100II、150II和面機(jī),使用前必需檢查減速箱內(nèi)油量,使其達(dá)到油尺所標(biāo)二道刻線之間,欠量補(bǔ)足;空載試運(yùn)轉(zhuǎn),各部位無(wú)異常,方可使用,機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中,嚴(yán)禁將手及其他異物放入和面斗內(nèi),以免發(fā)生危險(xiǎn)或損壞機(jī)器。 3.2適用 3.2.1HWT12.5、12.5I、20、20I、25III、25IV、35、50、50III及75I型和面機(jī)的使用 把待和制面粉、水及添加劑先后倒入面斗內(nèi),將蓋蓋好,倒順開(kāi)關(guān)手柄扳在“順”上,攪拌器開(kāi)始正轉(zhuǎn),一般連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6—10分鐘(用戶可根據(jù)根據(jù)需要自行掌握),面團(tuán)和好,停機(jī)(手柄拌在“?!鄙?,再拉動(dòng)翻斗手柄將面斗翻倒,使手柄復(fù)位,擋塊受力,面斗固定后,扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān),面團(tuán)即被甩出。若有剩余,停機(jī)后,用刀將面團(tuán)切斷,再扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān),面團(tuán)即被甩出。 注意:從面斗向外取面時(shí),若身體或其他物體在面斗內(nèi),嚴(yán)禁扳動(dòng)倒順開(kāi)關(guān)。確保人身安全及機(jī)器的正常使用。 3.2.2 HWT(Y)30、50IV型和面機(jī)的使用 接通電源,電源指示燈亮,試運(yùn)行無(wú)異常后,將待和制面粉倒入面斗內(nèi),再倒入添加劑或?qū)⑻砑觿┤苡谝后w再加入面斗內(nèi),將蓋蓋嚴(yán),按“正轉(zhuǎn)”按鈕,機(jī)器開(kāi)始工作,待面團(tuán)和好后(用戶自己掌握),按“停機(jī)”按鈕,踏下腳踏翻斗板,手板面斗前翻到位后松開(kāi)腳踏板:按“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”待面團(tuán)取出后,踏下腳踏板,手板面斗復(fù)位。松開(kāi)腳踏板,定位塊鎖住面斗擋塊,即完成一次工作循環(huán)。機(jī)器停用時(shí),切斷電源。 標(biāo)牌各名稱及功能 a “正轉(zhuǎn)”按動(dòng)此按鈕,攪拌器按箭頭指示旋轉(zhuǎn)方向運(yùn)轉(zhuǎn) b“停止”按動(dòng)此按鈕,攪拌器停止工作 c“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”為便于取出面團(tuán),按動(dòng)此按鈕,攪拌器反轉(zhuǎn),手離即停 注意:使用HWY系列和面機(jī)時(shí),禁止“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”和面。 3.2.3HWY75II、100II、150I型和面機(jī)的使用 合上空氣開(kāi)關(guān),電源指示燈亮,試運(yùn)轉(zhuǎn)無(wú)異常后,把面粉與水、添加劑先后倒入和面斗內(nèi),將蓋蓋嚴(yán),按“正轉(zhuǎn)”按鈕,機(jī)器開(kāi)始工作,待面團(tuán)按用戶要求和好后,按“停止”按鈕,再按“面斗前翻”按鈕,面斗前翻動(dòng)作停止后,按“電動(dòng)反轉(zhuǎn)”。帶面團(tuán)取出后,按“面斗復(fù)位”按鈕,即完成一次工作循環(huán)。機(jī)器停用時(shí),拉下空氣開(kāi)關(guān),切斷電源,確保安全生產(chǎn)。 標(biāo)牌個(gè)名稱及功能: a“攪拌器正轉(zhuǎn)”,按動(dòng)此按鈕,攪拌器按產(chǎn)品箭頭標(biāo)示方向運(yùn)轉(zhuǎn)。 b“攪拌器指示”,攪拌器正轉(zhuǎn)時(shí),此指示燈亮,說(shuō)明機(jī)器正在正轉(zhuǎn)和面。 c“面斗前翻”,面團(tuán)和好后按動(dòng)此按鈕,面斗開(kāi)始向前緩慢翻轉(zhuǎn),直到適當(dāng)位置自行停止。 d“點(diǎn)動(dòng)翻轉(zhuǎn)”為便于取出面團(tuán),按住此按鈕,攪拌器反轉(zhuǎn),手離即停。 e“面斗復(fù)位”按下此按鈕,面斗緩慢復(fù)位,直到適當(dāng)位置自行停止。 f“翻斗指示”,面斗前翻,復(fù)位時(shí),此指示燈亮,示意正進(jìn)行翻斗、復(fù)位動(dòng)作。 HWY150和面機(jī)轉(zhuǎn)速約26(27)r/min 4故障分析及排除 故障現(xiàn)象 原因分析 排除方法 備注 機(jī)器工作中出現(xiàn)拉不動(dòng)或悶車現(xiàn)象 1.攪拌器轉(zhuǎn)向不對(duì) 2.和面量太多 3.普通V帶太松 4.鏈條太松或磨損嚴(yán)重 1.切斷電源調(diào)整接線 2.減少和面量,使其不超過(guò)機(jī)器和面量 3.漲緊普通V帶 4.漲緊鏈條或及時(shí)更換 面斗內(nèi)有黑面 1.注油太多 2.油封損壞 3.軸、套磨損嚴(yán)重 1.適量注油 2.更換油封 3.更換軸、套 和面時(shí)噪音大 1.齒輪缺油 2.齒輪間隙變化 1.適量潤(rùn)滑 2.調(diào)整間隙 注:鏈條漲緊法:可適量抽取減速機(jī)底座下墊片,調(diào)節(jié)鏈條松緊。 5維護(hù)、保養(yǎng) 所有的維護(hù)及保養(yǎng)工作都必須在切斷電源后進(jìn)行。 5.1機(jī)器用完后認(rèn)真清理,確保飲食衛(wèi)生,清理時(shí)不得用銳器刮削攪拌器表面及面斗壁,也不得用噴水管直接沖洗。 5.2嚴(yán)查普通V帶及鏈條的松緊及磨損情況并及時(shí)調(diào)整或更換。 5.3每班應(yīng)往加油點(diǎn)(產(chǎn)品上有標(biāo)示)加注潤(rùn)滑油數(shù)滴(保證潤(rùn)滑)。 5.4HWY30、50IV、75II、100II、150I型和面機(jī),減速機(jī)內(nèi)出廠前已加足油,初次使用前要查驗(yàn)油量,使其達(dá)到油尺上所標(biāo)二尺刻度線中間或油窗位置,使用一個(gè)月后清洗換油一次,以后每半年更換一次潤(rùn)滑油,一般選用20、30號(hào)機(jī)油,每月要檢查一次油量以保證充足的潤(rùn)滑。 5.5機(jī)器在工作中,如果出現(xiàn)機(jī)器聲音不正常必須立即停車檢查,待故障排除后,方能繼續(xù)使用。