山東小型豆腐皮機廠家.豆腐皮機生產(chǎn)線 豆腐皮機器好用嗎 千張百葉機 科華自動豆腐皮機：自動生產(chǎn),效率高,安全衛(wèi)生；口感細膩,保有令人回味無窮的大豆清香，質(zhì)感好，色澤金黃，薄如紙，軟如糯，入口軟酥！ 豆制食品名，有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較?。ū扔推t明顯較厚）、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。 　　壓成的豆腐皮，其吃法較簡單，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒即可；而油皮的菜品則較為豐富。 　　豆腐皮是做菜的主料，中國是一個有著幾千年的悠久歷史的文明古國，中國的菜肴在全世界的美食中也是一花獨放，芬芳流香。 手工制作豆腐皮與全自動豆腐皮機器制作的豆腐皮對比： 1、手工制作豆腐皮勞動強度大，以40斤黃豆為例，一勺打碎豆腐腦，均勻潑于包布上，把包布蓋上再折回，依次進行潑皮制作需用時1小時左右。 2、手工制作豆腐皮質(zhì)量無法保證，潑皮時根據(jù)套盒高度的不同，操作者習慣性動作，以及站立時間的影響，潑出的的豆腐皮會產(chǎn)生薄厚不均，邊角不齊，操作時間越長，其溫度也在不斷的變化，當溫度降低時就會影響到豆腐皮的韌性，顏色，和口感。 3、保存的時間;繁瑣的操作過程，會使豆腐皮在包布上的時間太久，從而使其酸性增加，進而縮短豆腐皮的保鮮時間。 4、機器生產(chǎn)的豆腐皮，從潑皮算起以40斤黃豆為例，潑皮時間為6分鐘，其自動破腦，自動鋪布，傳送，折疊，壓榨時間為3分鐘，剝皮為1分鐘，大大節(jié)省了勞動時間，減輕了勞動強度。 5、機器生產(chǎn)的豆腐皮，由于破腦勻速，出腦口的間距相同，流腦時的外延有固定器，潑出的豆腐皮就會達到薄厚均勻，外觀整齊，快速的潑皮時間，保證了豆腐腦溫度，從而保證了豆腐皮的質(zhì)量，顏色和產(chǎn)量。進而增加了豆腐皮的保鮮時間。 用全自動豆腐皮機生產(chǎn)的豆腐皮出品率高嗎 出品率是豆制品生產(chǎn)的核心，是決定豆制品企業(yè)贏利能力的關(guān)鍵因素之一。出品率的高低主要取決于以下幾個方面： （1）生產(chǎn)用水 不同的水礦物質(zhì)的含量是不同的，以鈣和鎂的含量越低越好即越軟越純的水豆制品的出品率會越高；酸堿度也會影響到出品率，實踐證明PH值在5.5-6.5（偏酸性）的水泡的大豆膨脹會更充分，膠體狀態(tài)的豆蛋白更容易析出，但偏酸性的水在磨完漿后易壞。我國北方大部分地區(qū)的水都屬于偏堿，根據(jù)我廠在北方地區(qū)用戶安裝經(jīng)驗顯示，江、河、水庫等無污染的地表水要優(yōu)于深井水或礦泉水，經(jīng)過處理的自來水PH值一般為7即中性，用于豆腐皮生產(chǎn)比較穩(wěn)妥。大豆原料不同的大豆所含的蛋白量是不同的，以我國大豆主產(chǎn)地黑龍江為例，豆農(nóng)所種的大豆主要分三類豆即油豆、蛋白豆、牙苗豆，豆制品生產(chǎn)主要應(yīng)該選用蛋白豆，與其它豆相比出品率相差在半兩是很正常的。 （2）磨漿工序 目前我國大部分豆制品企業(yè)都是采用漿渣分離式磨漿機進行磨漿。通過砂輪的旋轉(zhuǎn)把黃豆磨碎然后通過離心力把渣、漿分開，在三遍磨漿過程中，砂輪的間隙決定豆腐渣的粗細，磨粗了蛋白顆粒過大就不會溶于水進到豆?jié){中，而隨渣甩出去；磨網(wǎng)的密度與透漿度也很關(guān)鍵，磨網(wǎng)的密度越大出品率越低，磨網(wǎng)被豆腐渣糊住，豆?jié){與豆腐渣分離不開也會降低出品率，生產(chǎn)中表現(xiàn)為豆腐渣較濕。 （3）煮漿工序 煮漿工序不僅決定了豆制品的口感和風味，對出品率也有一定的影響，豆?jié){煮不熟，豆蛋白就不會產(chǎn)生熱變性，就不會與凝固劑發(fā)生反應(yīng)，從而隨黃漿水流失掉。 （4）點腦工序 對于豆制品來說點的老嫩對于出品率是很關(guān)鍵的，點的老出的少，點的嫩出的多；不同的凝固劑保水性也不同，鹵水少些，石膏多些。在豆?jié){狀態(tài)中，每個蛋白分子周圍都包圍著若干個水分子，形成了一個水合膜，凝固反應(yīng)的過程就是凝固劑中的酸根離子破壞水合膜的過程，酸根離子越多水分子會離開蛋白分子越多，形成黃漿水，點合適的豆腐腦應(yīng)該是分離出去一部分還留下一部分。排除磨漿等工序的原因外，出品率高主要是保水性要好，實際生產(chǎn)中是要準確把握的。 （5）潑制壓榨 對于豆腐皮來說潑的厚薄和壓的干濕也決定了出品率，在我廠的用戶中不同地區(qū)對豆腐皮質(zhì)量的要求不同，所以保水性也各不相同，出品率也大不一樣。以遼寧為例，遼西（錦州、葫蘆島）、遼北（鐵嶺）地區(qū)消費者比較認可“干、薄、細”的豆腐皮，所以出品率相對較低，平均1斤大豆出0.95-1斤豆腐皮，而遼南地區(qū)的豆腐皮較厚，出品率平均在1.1斤左右，內(nèi)蒙赤峰地區(qū)出品率在1.2-1.25左右，吉林東部白山、樺甸、延邊地區(qū)要求較薄較干出品率在1-1.05左右，黑龍江大部分地區(qū)潑的厚但要求壓的要干，出品基本在1.1左右，江蘇北部地區(qū)做水煮的很多，壓的干片平均在0.8-0.9左右，水煮后在1.2左右。 用豆腐皮機來生產(chǎn)并沒有改變傳統(tǒng)的工序，主要采用機械解決了潑制工序繁重的體力勞動，所以出品率與使用豆腐皮機的關(guān)系不大。不同的水質(zhì)、不同的原料、不同的加工工序，豆腐皮的出品率是不同的，特別強調(diào)豆腐皮機能夠多出豆腐皮是不科學也不合理的。 科華豆腐皮機設(shè)備廠家以質(zhì)量服務(wù)力求生存，以科技進步圖發(fā)展，使公司經(jīng)營卓越，經(jīng)濟效益大幅度提高。專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備配套齊全。機器生產(chǎn)不同地區(qū)薄厚不同的成品！產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)，河南，山西、陜西、四川、東北、湖南、廣西、廣東、內(nèi)蒙、西藏、新疆、河北及京、津地區(qū)，出口國外-馬來西亞-澳大利亞-非洲-剛果-韓國-美國等。濟南科華豆制品機械設(shè)備，深受國內(nèi)外用戶好評。 http://www.sddpj.com http://www.jnknjx.com http://www.kehuajixie.com http://www.khspjx.com http://www.afjk.cn