本公司經(jīng)營各類廚房設(shè)備，酒店電器，食品機械，小吃機械，質(zhì)量保證，如需要其他品牌，請致電垂詢!電話(phone)：18611136598 QQ:1013319250 歡迎咨詢洽談。本圖片上的型號(Model):適合各種壽司保鮮、展示，便于在商場、廣場等人群聚集區(qū)域進行經(jīng)營。壽司是日本傳統(tǒng)美食。即在紫菜里卷米飯和多種菜肴，是一種簡單、可口的快餐。因其獨特的美味，更加簡單快捷的制作方式，以及極佳的健康與營養(yǎng)，都令忙碌的都市一族眼前一亮產(chǎn)品名稱型號產(chǎn)品規(guī)格（mm)柜內(nèi)溫度功率價格（℃）（W）元 桌上型雙層壽司柜雙層1200*400*5002~82043640雙層1500*400*5002~82204030雙層1800*400*5002~82364940雙層2000*400*5002~82565850產(chǎn)品特點： 方便好清理 不銹鋼盛物 可選擇左機組或右機組 柜體的一端端面采用玻璃設(shè)計 地盤圓弧衛(wèi)生角 底盤上另鋪無毒 ABS 板 可自由裝配冷凝器進風(fēng)過濾網(wǎng) 中空防霧玻璃 進口品牌壓縮機 全不銹鋼機身 適合各大賣場及壽司專賣店 高效率、大容量 透明外殼、情調(diào)誘人 平安美觀 強化玻璃附錄：幾種常見壽司做法：壽司的配料比較多，主要配料有： 壽司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚裝壽司海苔，江戶風(fēng)味等）、半切（顧名思義，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷壽司用） 生魚片：鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤魚（黃尾魚）、鯛魚、鰹魚、鯖魚 各類海鮮：烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北寄貝等介貝類海產(chǎn) 果菜：腌蘿卜、腌梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐 紅肉：牛肉、馬肉、火腿 其他：煎雞蛋（奄列）、生鵪鶉蛋 輔料有： 壽司醬油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫蘇葉（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒） 壽司醋（材料不易買，可自制。方法：取適量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌后倒入鍋里，小火慢熬，出現(xiàn)小泡即可。注意，煮的時候需不斷攪拌，不能煮開，置涼后使用。蒸米的技巧 （1）首先是洗米，將米放置盆內(nèi)，倒入水，倒水的同時用手快速輕輕攪拌迷離，沖洗過后的洗米水立刻倒掉，如此重復(fù)兩遍。 （2）然后再倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉(zhuǎn)動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時候時間不可過長，否則會破壞米中的維他命和纖維素。 （3）再然后就是將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鐘-1小時。 （4）這些做完之后就是開始蒸了，米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調(diào)整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發(fā)揮出來。特別注意 （1）為了提升口味，在大米中加配糯米的時候，需要注意比例，推薦比例為大米：糯米 7：3。 （2）米飯蒸制的時候要注意硬軟，盡量坐到硬軟適中。 （3）米飯蒸熟，盛入一個大些的容器里拌上壽司醋。拌醋的過程中需要注意向一個方向操作，避免弄爛米飯。拌好后用干凈的濕毛巾蓋住。 （4）要等到壽司米涼至手溫的時候你可以開始動手卷壽司了。 （5）在最后切壽司的時候，一定要選擇鋒利的刀具。要求：干凈利落，盡可能做到1刀切。 （6）一定要注意衛(wèi)生。壽司的魚多是生吃，這些魚很可能攜帶病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。 （出自《壽司小皇后》）食譜相克 稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。 雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。 胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝??； 另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。 紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。壽司的配比 壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時醋和飯的比例。 1米和水的比例 壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應(yīng)適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2鹽、糖、醋的比例 壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。 3醋和飯的比例 調(diào)制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。壽司的佐味料 正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。 除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。壽司醋調(diào)法—— 材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克 作法：將以上三種材料放進鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。 壽司醋的保存法—— 材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的,置于墻角或陰涼處,夏天可放置三～四個月,冬季五～六個月。 壽司飯的煮法—— 食用米 糯米以10：1比例,即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對 一杯水,若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。 飯與壽司醋的比例—— 一碗飯 一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)壽司飯與醋的攪拌時間—— 1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。 2．壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久后沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻后,須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。 壽司飯的保存法—— 壽司飯若有剩余,可用二條干凈濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。 壽司飯材料調(diào)配表： 壽司醋 人數(shù) 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 鹽 ) 2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3 4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3 6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2 8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3 五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表： 米 3盒 2盒 1盒 白米醋 5大勺 細砂糖 鹽 生魚手握壽司，生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表： 木禾備注：昆布即海帶，十分確認的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調(diào)料順序類推。情迷紫菜壽司卷的做法 主料：紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、腌蘿卜條、黃瓜條各6條，雞蛋1只 配料：醋1湯匙，鹽1/4茶匙 做法： 1.米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調(diào)味料。 2.燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。[美食中國] 3.將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件供食。 備注： 卷壽司卷時，紫菜要按直紋卷起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。 切壽司時，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。 做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易松散。復(fù)雜花式四方壽司卷的做法 主料：涼白飯，綠茶粉，紫菜，香腸 做法：香腸用紫菜包起，封口處用幾粒米飯黏住 另取一張紫菜，鋪上飯然后放上剛才做好的香腸卷，在卷起 把卷好的圓柱對切成4份 把綠茶粉加進飯中拌勻，飯變成綠色，然后煎蛋片 然后按上面的做法，就可以做出第二款壽司了。迷你日式手卷 手卷，是壽司的一種形態(tài)。就是圖中的錐形狀紫菜卷。 做法非常簡單 1、正方形紫菜一張 2、蟹籽、腌漬黃瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，總之你想吃什么就準備什么吧！ 3、把紫菜卷成一個錐形，用幾粒飯粘住紫菜接口。然后把東西放進去。OK！手握壽司兩款 主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯 做法： 1、白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。 2、打勻蛋液，煎個蛋片。 3、洗干凈雙手，然后用一點冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。 4、把蛋片切成圖中的樣子，放在飯團上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的接口在飯團底部哦！這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點。 5、從步驟3跳至此，做好飯團后，拿一片紫菜（高度比飯團高出一點）包圍飯團，粘實。再剪一條捆著中間做一個分界。 6、兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一個橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了！紫菜卷壽司 主料：蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條適量。 做法： 1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。 2、要等到米飯溫度略低于手溫時再鋪在紫菜上。 3、鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。 4、包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。 5、制作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。 6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，并空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。 7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。 8、把卷好的壽司切成段裝盤。紫菜包飯 材料:米飯(蒸) 200克 紫菜(干) 50克 雞蛋 150克 胡蘿卜 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉松 50克 做法： 1. 首先在溫?zé)崦罪堉蟹胚M鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一邊晾著； 2. 蛋打散后加少許鹽調(diào)味，入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條； 3. 火腿、胡蘿卜切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用； 4. 拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落； 5. 然后一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉松等； 6. 把紫菜卷起來，一定要卷緊； 7. 最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了 北京旭云鴻商貿(mào)有限公司我公司經(jīng)營各類廚房設(shè)備，酒店電器，食品機械，小吃機械，質(zhì)量保證，如需要其他品牌，請致電垂詢!電話(phone)：18611136598 QQ:1013319250 Xu Yun Hung Business Co., Ltd. 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