電烤箱構(gòu)造　　電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成?！　、傧潴w多用薄鋼板制成，一般為雙層，其間為空氣夾層或充填絕熱材料?！　、谙溟T上裝有耐高溫玻璃，以便觀察食物烤制情況?！　、垭姛嵩Ｓ猛獗硗糠筮h(yuǎn)紅外輻射材料的金屬管式。一般電烤箱都有上下兩只電熱元件，有的還在箱側(cè)加裝一、二只?！　、芸販卦饕捎秒p金屬片式。80年代以后，電子式控溫元件也已逐步推廣 。⑤定時裝置常用發(fā)條式和電動式，前者定時范圍在1小時以內(nèi) ， 后者可達(dá)數(shù)小時。有的電烤箱中還設(shè)一食物托盤，由微電機(jī)驅(qū)動，低速旋轉(zhuǎn)，使食物烤制更為均勻。20世紀(jì)80年代初出現(xiàn)電腦電烤箱，采用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理機(jī)，可以根據(jù)預(yù)先輸入的烤制程序，自動選取最佳烤制模式，使烤制過程最優(yōu)化和自動化。電烤箱的工作原理　　電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)?！　‰娍鞠渲饕上潴w、電熱元件、調(diào)溫器、定時器和功率調(diào)節(jié)開關(guān)等構(gòu)成。其箱體主要由外殼、中隔層、內(nèi)膽組成三層結(jié)構(gòu)，在內(nèi)膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大減低；同時在門的下面安裝彈簧結(jié)構(gòu)，使門始終壓緊在門框上，使之有較好的密封性。　　電烤箱的加熱方式可分為面火（上加熱器加熱）、底火（下加熱器加熱）和上下同時加熱三種。選購電烤箱的幾個原則　　1．對電烤箱功率的選擇。　　國內(nèi)市場常見的電烤箱功率一般在500-1500瓦之間。在選購時，應(yīng)首先考慮家用電度表的安培值。安培值越大，可選功率越大。在電表　　所允許的范圍內(nèi)，再考慮家庭人口的多少情況，如果人口較少宜選用700瓦以下的電烤箱；如果人口較多可選用700瓦以上的電烤箱。　　2．對電烤箱類型的選擇。　?、俸喴仔碗娍鞠洹σ话慵彝ザ?，簡易型的最大優(yōu)點即價格較為便宜，但此型不帶定時裝置，操作時較為麻煩，需要人不時抽空觀察　　一下食物烤制情況并控制烤制時　　間。另外，簡易型電烤箱的電熱元件為金屬電熱管。此種電熱管機(jī)械強(qiáng)度和抗氧化性較好，但升溫較饅、穿透性較差?！　、谌δ茈娍鞠?。全功能電烤箱一般指的是普通型或高級型電烤箱。此類電烤箱帶有定時裝置和功率變檔裝置，使用方便。另外，此型電烤箱的電熱元件為金屬電熱管和　　石英電熱管兩種。石英電熱管升溫迅速，穿透力強(qiáng)，節(jié)電；但機(jī)械強(qiáng)度較差，體脆，碰撞時易裂。全功能電烤箱與簡易型電烤箱相比價格較貴?！　、垭娮与娍鞠?。電子電烤箱是市場最近出現(xiàn)的一種高檔產(chǎn)品。它可以按預(yù)先編制好的程序改變加熱方式、加熱時間、以及食品的轉(zhuǎn)動等。烤制范圍更廣，烤制效果更好，　　適合較高消費層次的家庭使用?！　?．對電烤箱外型的選擇?！　、偻庑?。新穎、美觀、結(jié)構(gòu)合理。無變形，表面光潔，無凹陷。漆層無脫落，無劃痕，無皺折，無碰傷。　?、趦?nèi)殼和五金件。應(yīng)無毛刺，手感圓滑，電鍍層光亮，無生銹，無水痕或缺鍍?！　、巯溟T。箱門應(yīng)開關(guān)暢順，無卡死現(xiàn)象。關(guān)門時彈簧應(yīng)起作用。門框應(yīng)沒有變形，鋼化玻璃應(yīng)無瑕疵，無裂紋，透明度應(yīng)高?！　、茈姎庑阅?。溫度調(diào)節(jié)器、定時器、功率選擇開關(guān)的旋鈕安裝要牢固，轉(zhuǎn)動應(yīng)靈活，旋鈕的標(biāo)記應(yīng)對準(zhǔn)功能檔次。 電源插頭，電源線應(yīng)牢固，無破損。 電熱元件與瓷絕　　緣座應(yīng)安裝穩(wěn)妥，電熱元件的管壁不應(yīng)與管壁接觸。檢查金屬電熱管涂層是 否有脫落或碰傷的現(xiàn)象。石英電熱管應(yīng)明亮，其內(nèi)部應(yīng)有小氣泡或氣線存在，且應(yīng)無破損和　　裂紋?！　、萃姍z查。給電烤箱通電后，先看指示燈是否亮，再將轉(zhuǎn)換開關(guān)擰到各個位置，觀察電熱元件的發(fā)熱情況。最后檢查定時器走時情況，雖然不要求定時器像手表那樣精　　確，但誤差也不應(yīng)大于土10％。并且不能有\(zhòng)"偷停\"現(xiàn)象?！　∪绻娍鞠溆袦囟日{(diào)節(jié)裝置，可將調(diào)節(jié)器調(diào)至200℃，接通電源20分鐘以內(nèi)，電烤箱應(yīng)能達(dá)到設(shè)制的溫度，自動切斷電源，指示燈熄滅，說明電烤箱工作性能良好。