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關(guān)于香草 　　香草，也稱香草莢，是一種蘭科植物。香草蘭花生長(zhǎng)在熱帶氣候。它結(jié)出的果實(shí)是深棕色的香草豆。香草豆莢長(zhǎng)達(dá)7——9英寸，約5克重并能產(chǎn)出1/2茶匙的香草種子。而1/4茶匙的香草香精便能制作4——5個(gè)人的菜式。香草不僅用于烘焙，它還能與海鮮搭配。此外，香草還是制作烘焙原料店加盟、香水以及香煙的材料。 　　被譽(yù)為“香料之王”的香草在植物科有很多名稱，如Vanilla Planifolia（梵尼蘭）、Vanilla tahitensis（塔希提香草蘭）、Vanilla fragrans（香莢蘭）。此外，還有其他別名，包括Vanillin（香草素）、Vanille、Vaniglia、Wanila、Vanilka、Vanilja、Vanil、Vanillia、Paneli、Vanile、Vanilya等。 　　干香草豆莢以及瓶裝的香草香精一整年都可以在超市的香料部分買到，但是有的商店會(huì)將香草豆莢鎖起來，因?yàn)樗哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果你在超市的貨架上沒能找到香草，你可以詢問一下商店的導(dǎo)購員。 　　香草的挑選

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。 　　飲食禁忌：糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。 　　正確選購：選栗子的時(shí)候：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì)?？梢杂檬帜罄踝?，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿；如顆?？諝?，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。 　面包賣得好不好，由師傅決定;店面看著美不美，由展柜決定。展柜在蛋糕店的裝修中也占有大半兒的比例。因此選種一款合適的展柜，那么就意味著我們向成功開店邁出了一大步。那么我們?nèi)绾尾拍軗碛幸豢羁梢园寥粩[置在店面正中，又能讓顧客看了心曠神怡食欲大增的展柜呢？接下來是小編的出謀劃策時(shí)間，大家暫且一聽。 展柜系列烘焙器具怎么選擇？ 　　展柜那么大，但主要作用只有兩個(gè)：拿來應(yīng)景和冷藏保鮮。冷藏保鮮其實(shí)居于其次?？催@家店長(zhǎng)有多高的審美品位，那么從展柜所呈現(xiàn)的我們就可以看出來。展柜的高度、清晰度，以及展柜里產(chǎn)品的擺放和層次安排，這些都是可以大大強(qiáng)化消費(fèi)者體驗(yàn)的。至于產(chǎn)品的冷藏保鮮，溫度一般掌控在2-8度左右。為了保證食物的口感和美麗的外觀，挑選一個(gè)既漂亮又有內(nèi)涵的展示柜是必不可少的。 　　現(xiàn)今烘焙行業(yè)的展示柜按擺放位置可分為：中島柜和邊柜;按制冷原理可劃分為風(fēng)冷和直冷;再有從外形結(jié)構(gòu)來區(qū)分主要有立式展示柜，臥式展示柜。材質(zhì)上則主要有不銹鋼、大理石，實(shí)木等。其中，中島柜的價(jià)位主要在4000左右，而邊柜則集中在2000到3000不等。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)材質(zhì)和制冷效果以及展柜耗電的多少來確定展柜價(jià)位

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