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　　如果在非常緊急的情況下，你也可以用白醋、水以及普通的蘇打粉混合充當雞蛋替代品。這也是一個不錯的做法。尤其在烹飪砂鍋菜時，加入適量的雞蛋替代品及2—3湯匙面包屑或燕麥，做出來的砂鍋菜味道非?？煽?，符合大眾素食主義者。 　一種烤箱的旋轉架構造，設有兩轉盤和多數(shù)軸桿組成，兩轉盤分別置入烤箱的內壁面的靠置座及與馬達連接的套接套筒，其特征在于：軸桿的一端為方型插接端，插接在轉盤的插孔中，軸桿的另一端形成具彈性的彎弧段和相對較小彎弧的定位部，及未端向外延伸的按壓端；其另轉盤的外周緣對應該軸桿的彎弧段設有卡掣缺口，該卡掣缺口的底部形成較寬于卡掣缺口的卡制段，供軸桿的定位部由卡掣缺口進入后于卡制段卡合定位。具有使用方便的優(yōu)點。 今天，要和大家八一八烤箱。對于烘焙相對還不普及的中國家庭來說，烤使用率不算高和早就從電子進而發(fā)展到更加智能操作的其它家電相比，烤箱，還是個新東東，機械式操作的烤箱還大多數(shù)人的。雖然機械式烤箱的種種缺陷每每被使用者吐槽，不過，對于種類不多，價格又相對昂的數(shù)碼烤箱來說，更多樣的選擇和更親民的價格讓機械式烤箱依然是大多數(shù)的人選擇，使它成為烤箱市場的主流。 　　在大部分人眼里，家用機械烤箱溫場不均衡、溫度不穩(wěn)定、保溫性能不高。基本就是非專業(yè)的代名詞。也有人說，家用的嘛，畢竟不是專業(yè)的，要求不能辣么高啦?？墒?，高手在民間哈，不少的烘焙達人、發(fā)燒友在努力提高自身技藝的同時，還是希望有一款烘焙利器當助手滴。于是，小編很努力的扒了扒一些國際品牌的家用烤箱，雖然也是家用，那專業(yè)性可也是棒棒噠。不過嘛，價格也是棒棒噠，足以讓多數(shù)對烘焙只是業(yè)余興趣，調劑生活的伙伴望而卻步了。 　　事實上，評價烤箱的專業(yè)性與否，不在于是機械還是電子，最主要是幾項重要的指標。買烤箱時，只要這幾項指標烘焙或者相對良好，那么，基本你就可以用它做出美美的食物了。當然，前提是你要有技術。就像你給攝影菜鳥一臺萊卡，他也拍不出大片來一樣。 　　閑話少說，我們還是快來進入正題，兩大要素就能看出你的烤箱夠不夠專業(yè)： 　　一、溫度的穩(wěn)定 　　注意，小編這里提到是溫度的穩(wěn)定性，而不是準確性。用過機械式烤箱的盆友們都有體會，讓人最抓狂的不是溫度不準，因為機械烤箱多少都有個十幾度甚至幾十度的溫度誤差，用幾次基本就可以掌握，在使用時可以根據(jù)需要自己進行調節(jié)。真正頭疼的是溫度的不穩(wěn)定，冬天溫度偏高，夏天溫度偏，上午和下午的溫度不一樣，開不開空調也受影響。同樣的溫度烤蛋糕，有時烤焦了，有時又烤不熟。 　　烤箱設計中，對溫度穩(wěn)定性有決定性影響的東西有兩個，一個是感溫元件，一個就是烤箱的保溫性能。 　　雖然，現(xiàn)在機械烤箱還沒有像電子烤箱那樣伸入箱體的感溫探頭，但已經有烤箱開始嘗試將原來只與溫度旋鈕連接的感溫原件進一步與箱體進行連接，這樣做的好外是可以快速、直接、準確的感知箱體的實際溫度，避免溫控器接由于接受錯誤的溫度信息而進行錯誤的溫度調節(jié)。

　　記得“提拉米蘇”名字的由來是源于一個簡單感人的小故事。 　　提拉米蘇蛋糕體味“帶我走”的深情 　　正值戰(zhàn)亂，一個意大利士兵要離開自己的家，去前線參戰(zhàn)。他的妻子把家里存著的面包、餅干還有奶油、黃油都一股腦兒地打碎拌在一起，作成這種點心給丈夫帶去。TIRAMISU的意大利語意就是“帶我走”。 　巧克力的保管與指標 　　巧克力和巧克力制品是一種熱敏性強，不易保存的食品。儲存溫度應該控制在10-15℃之間，相對濕度不高于50%。儲存不當會發(fā)生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。 　　打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次密封，放在陰涼干燥處。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲存。 　?。?）感官指標 　　色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應有的色澤;香味純凈，符合該品種應有的香氣;口味和順適中。形態(tài)：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細膩滑潤，不糊舌沾口，;包裝: 包裝緊密不松，無破損，標識與內容相符。 　　（2） 重量指標

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