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，加工精度低的話，麩皮沒有被徹底剝離，顏色自然會黃一些。如果只提取強筋小麥的粉心部位加工的，即便是強筋面粉也會比較白。所以在日常生活中，一些有經(jīng)驗的師傅也根據(jù)自己的經(jīng)驗，總結(jié)出了一些挑選面粉的門道，“進口的強筋面粉明顯偏黃，質(zhì)地也比較細致?！比绻且非鬆I養(yǎng)的話，建議大家選擇加工精度低一點的面粉。因為麩皮里的胚芽中有很多營養(yǎng)成分，加工精度一高，這部分營養(yǎng)就流失了。而想要追求口感的人，就可以選擇加工精度高的面粉，通?？诟袝容^細膩，制成的食品也會比較勁道。 　　以上是小編為大家推薦的幾個面粉挑選的小妙招，希望對大家有所幫助。 在這個以白為美的世界里，連廚房也不能遭此“厄運”。就拿我們常用來做烘焙的面粉來說，大家是不是以為面粉越白越好呢?面粉君可沒你想象的那么簡單呢！ 　　小麥構(gòu)成 　　首先，烘焙里邊的面粉，基本上都是小麥粉。而小麥粉由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅硬的部分。一般的研磨白面粉都會把它去掉，而全麥面粉則會保留一定比例的麥麩皮，大家在買的全麥面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麥麩。 面粉越白越好嗎？一直都上當了！ 　　上圖為新鮮研磨的全麥粉 　　胚芽是小麥生長的那部分嫩芽，含有大部分的油脂，研磨面粉時候也會把它去掉。剩下的就是胚乳了，含有較高的淀粉，所以適用于做面粉。 　　面粉顏色

　　派餅 　　如果派餅的餅餡是全新鮮水果的話，這樣的派餅放到廚房桌上，蓋好，可以放上一天。如果是吃剩的部分派餅，蓋好，然后放入冰柜中冷藏。 　　植物奶油 　　冷凍保存，打發(fā)前提前取出回溫成液態(tài)。 　無論你在大雜貨店或本地私人奶酪店購買奶酪，有幾件事你應(yīng)該記住。就是了解如何購買高質(zhì)量的奶酪和如何存儲它，保證你的錢沒白花。 　　好的霉菌與壞的霉菌 　　當奶酪變質(zhì)了，它總是會有警示標志。藍色、綠色，甚至有絨毛的霉菌通常是沒問題的，但是黃色或粉紅色的陰影可能奶酪變質(zhì)了。另外，如果干酪皮鼓起來或者裂開，那么就不要購買了。如果奶酪散發(fā)出強烈的氨氣味道，也不要購買。 　　包裝是很重要 　　理想情況下，奶酪長時間被包裹在塑料包裹膜里不會“窒息”。但實際情況是，如果完全沒有暴露在空氣中，奶酪將吸收塑料袋的味道，軟奶酪會變的潮濕，硬奶酪會變干。烘焙的奶酪商家會完整地保持奶酪的車輪形狀，客人買多少就現(xiàn)場切多少。 　　購買之前先嘗味道 　　購買奶酪的烘焙的部分就是奶酪零售商愿意提供樣品試吃。不要羞于問商家能否品嘗你正在考慮購買的奶酪。這有助于零售商了解你的口味，這樣他可以提供更多有用的建議。只是不要濫用特權(quán)，禮儀總能為你加分。 　　買多少? 　　買一點，但經(jīng)常買。家里冰箱不是儲存奶酪的烘焙的地方，奶酪存放在冰箱的時間越短越好。就買你能在幾天內(nèi)吃用完的量即可。如果你要帶一個奶酪拼盤到派對上，一個通用的指導原則就是每種奶酪?guī)?至2盎司。 　　如何存儲奶酪 　　冰箱太冷太干燥，長時間儲存奶酪不適宜。如果你有自己的奶酪山洞，溫度在45至60度之間，濕度至少80%，那么效果就很好了。如果沒有，那么就只能放在冰箱里了，你可以將奶酪放在冰箱中的抽屜箱中，那里是冰箱中最溫暖和潮濕的地方。用蠟紙包裹或放在芝士盤子上再用保鮮膜包裹。

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