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　　理想的情況是，只買你能夠在幾天內(nèi)就能吃掉的奶酪的量。然后，如何存儲(chǔ)奶酪其實(shí)并不重要。然而，如果你發(fā)現(xiàn)自己有一大塊奶酪并在冰箱里存了一段時(shí)間，那么就遵循以下這些指導(dǎo)方針來(lái)儲(chǔ)存奶酪吧。 　　如果你買的奶酪是緊緊地裹在塑料包裝內(nèi)，那么當(dāng)你回家后就把奶酪從包裝里取出。如果你在奶酪店點(diǎn)里購(gòu)買了奶酪，并用蠟或羊皮紙包裝，你可以就讓它在這樣的包裝里呆幾天。 　　1. 存儲(chǔ)軟干酪 　　當(dāng)存儲(chǔ)一個(gè)軟的、半軟或半硬質(zhì)奶酪時(shí)，可以將其包裝在蠟或羊皮紙中。紙質(zhì)包裝能給奶酪“呼吸”，即與外界的空氣有接觸，只要有一點(diǎn)點(diǎn)的空氣都可以透過(guò)紙質(zhì)包裝滲入到奶酪里。 　　軟奶酪是需要一些空氣，這樣就不會(huì)太潮濕。軟或半軟奶酪用塑料包裝包裹基本上會(huì)令奶酪“窒息”，奶酪的水分被封鎖其中，從而破壞奶酪皮和奶酪的味道。 　　軟、半軟半硬的奶酪的例子：Robiola Rocchetta奶酪、布里干酪、卡芒貝爾奶酪、藍(lán)紋奶酪、曼徹格乳酪和其他類似羊奶奶酪、切達(dá)干酪。 　　如果你儲(chǔ)存新鮮奶酪是沒有外皮的，那么將它存儲(chǔ)在一個(gè)密閉容器里。

　　就是窯烤，烘焙的時(shí)候，風(fēng)門的開合沒有把握好。不同階段的窯烤表現(xiàn)出來(lái)的雜味不盡相同，這里稍微說(shuō)說(shuō)，烘焙前段的窯烤，會(huì)讓烘焙原料店加盟喝起來(lái)有明顯的咸味和酸澀味。烘焙后端的窯烤，會(huì)讓烘焙原料店加盟表現(xiàn)出煙熏味以及苦味。 　　四.烘焙度不均勻 　　導(dǎo)致這種瑕疵的原因有很多，可能是： 　　1.烘焙機(jī)的攪拌葉片設(shè)計(jì)有問(wèn)題。 　　2.烘豆量太少。 　　3.依然是火力太猛。

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