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注意防潮，吃不完時(shí)不要放入冰箱，烘焙是置于鐵盒內(nèi)密封保存。 　　對(duì)于混糖類、酥皮類糕點(diǎn)，可放在原有的外包裝紙盒中，隨吃隨取，每次拿取完，可將盒子附上一層保鮮膜，蓋好后放在陽(yáng)臺(tái)等低溫、通風(fēng)、干燥的地方。 糕點(diǎn)存放 　　對(duì)于重油糕類點(diǎn)心，如哈雷蛋糕等，因油脂含量較多，容易酸敗變質(zhì)，雖然存放幾天經(jīng)回油后口感更好，但也要盡早吃完，不要無(wú)限期存放。 　　對(duì)于蒸制類糕點(diǎn)，如一品桃糕等，因含水分較大，既要防止發(fā)霉變質(zhì)，又要防止干燥發(fā)硬，應(yīng)盡量在3至5天內(nèi)食用完。 對(duì)于烘焙師來(lái)說(shuō)經(jīng)常會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，面包老是發(fā)不大。一知半解中老是解決不了問(wèn)題，今天小編就和大家來(lái)說(shuō)說(shuō)面包到底為什么發(fā)不大？ 面包發(fā)不大 　　原因： 　　1、酵母用量不夠或過(guò)期； 　　2、攪拌不足或過(guò)度； 　　3、面團(tuán)溫度太低或太高且發(fā)酵過(guò)久； 　　4、面粉筋度不夠； 　　5、油、糖和鹽的用量太多； 　　6、最后發(fā)酵時(shí)間不足； 　　7、面粉是新粉或儲(chǔ)存過(guò)久。 面包發(fā)不大 　　解決方法： 　　1、酵母要根據(jù)氣候來(lái)適當(dāng)添加，冬天可適當(dāng)多點(diǎn)，另要注意酵母買回來(lái)時(shí)有無(wú)松包或漏氣，否則都會(huì)影響發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠； 　　2、攪拌面團(tuán)時(shí)要注意觀察，切記不要攪拌不足或過(guò)度，一般在攪拌至面筋充分?jǐn)U展后即可； 　　3、面團(tuán)溫度可用水溫來(lái)調(diào)節(jié)，冬天可用適當(dāng)溫水和面，而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié)； 　　4、如制作甜面包面粉筋度達(dá)到28%以上都可以，而吐司等主食包則要32%以上的面筋； 　　5、配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會(huì)導(dǎo)致面包收縮或塌陷，而鹽用量過(guò)多則會(huì)抑制面包的發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠； 　　6、面包最后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類而定，甜面包時(shí)間較短，而吐司和大方包則需更長(zhǎng)的時(shí)間，醒發(fā)過(guò)程中還需注意溫度和濕度，否則將直接影響面包的體積大??； 　　7、面包粉烘焙是在出廠半個(gè)月之后再用于生產(chǎn)。 　面包成敗的關(guān)鍵往往不在于方

　很多朋友都懂得，要做出好吃美味的各種比薩，對(duì)于比薩面團(tuán)的掌握才是相當(dāng)重要的，只要是比薩面團(tuán)的一些質(zhì)量提上去了，那么您還擔(dān)心比薩會(huì)不美味嗎？然而很多朋友都不懂得比薩面團(tuán)的一些配方到底是什么。以下我們就為您解讀一下比薩面團(tuán)配方，希望對(duì)您有所幫助。 　　比薩面團(tuán)配方可是有很多的東西的，當(dāng)中包含低筋面粉與高筋面粉，當(dāng)然還有好吃爽口的黃油，質(zhì)量?jī)?yōu)異的奶粉，當(dāng)然酵母和食用水是必不可缺的。而很多的時(shí)候比薩的味道會(huì)變得不同也是與這樣制作比薩的一些原料有著極為密切的關(guān)系。那么我們到底要如何來(lái)制作呢？ 　　烘焙步：要把上面說(shuō)到的比薩面團(tuán)的全部的材料都要混合在一塊，在揉捏到一起的過(guò)程當(dāng)中，要讓它發(fā)酵到以前的兩倍的大小。 　　第二步：把已經(jīng)發(fā)酵好的一些面團(tuán)用力的擠壓，讓它面團(tuán)內(nèi)部的氣體全部的排出去，你還能夠用小針在它的上面扎上幾個(gè)小小的眼兒也是可以的。 　　第三步：還能夠?qū)⑹孪葴?zhǔn)備到位的工具全部的拿出來(lái)，把上面做好的一些面團(tuán)在相應(yīng)工具的使用者的手中，搟出來(lái)和你所準(zhǔn)備的披薩盤達(dá)到一樣大小的一些小面團(tuán)。 　　第四步：在準(zhǔn)備到位的比薩盤上面來(lái)刷油，油不少不多必須要刷滿一層，為了避免在烤的進(jìn)程當(dāng)中出現(xiàn)膨脹的狀況，所以不但要將面團(tuán)的兩個(gè)邊緣壓的更厚一些，中間部位就要壓的更薄一點(diǎn)了，在披薩餅的中間部位還可以用小針來(lái)叉一些細(xì)小的眼的。 　　第五步：要在室溫狀況之下將它發(fā)酵到二十多分鐘的樣子，然后給它刷一層非常美味的比薩醬就完成了。 　　按照以上所說(shuō)的，大家就制作出了一個(gè)相當(dāng)好吃的比薩面團(tuán)了，當(dāng)然假如你想在比薩面團(tuán)內(nèi)部揉入的你喜愛(ài)的吃的諸如巧克力粉之類的東西還是允許的。然而你一定要記住，一種食品尤其是披薩，它的原材料一定要充足，不能缺少任何的一樣，要比它的口味就不會(huì)如此的好吃了，同時(shí)酵母的運(yùn)用占據(jù)著非常重要的作用，也一定是不可或缺的。 　　一個(gè)口感好的比薩不能少的就是一個(gè)烘焙的比薩面團(tuán)配方。請(qǐng)朋友們多嘗試若干次，由于做比薩的確是在逐漸的熟悉的過(guò)程當(dāng)中來(lái)完成的。 　世界各國(guó)的圣誕大餐并不一樣，這也體現(xiàn)了各國(guó)不同的節(jié)日文化與飲食文化。而在這其中，火雞是必有的。在西方人看來(lái)，沒(méi)有烤火雞的晚餐算不上是圣誕晚餐。滿桌的美酒佳肴，色澤金黃的火雞，用紅酒腌制的蘋果，各種巧克力蛋糕和甜點(diǎn)一應(yīng)俱全，人們舉杯互道祝福，這就是西方國(guó)家最典型的圣誕家宴了。各國(guó)的圣誕節(jié)大餐有什么特色呢？ 　　美國(guó)

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