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　　2. 把盛量配料的容器放在秤上。 　　磅秤會(huì)記住這是容器的重量。 　　3. 按“皮重”或“歸零”按鈕來歸零的磅秤(這也稱為稱皮重)。 　　4. 添加配料測量直到讀取正確的數(shù)字。 　　5. 將配料移去另一個(gè)攪拌碗里，重新放上容器，歸零磅秤并測量另一種配料。 　　或者你可以繼續(xù)添加配料，將總數(shù)相加。這需要一些數(shù)學(xué)技能!或簡單一些，讓盛有配料的容器保持在秤上，再次歸零，然后添加另一個(gè)配料直到達(dá)到你想要的數(shù)量。 　　溫度計(jì)

　　現(xiàn)在，你可以跟傳統(tǒng)的中筋面粉告別了。因?yàn)槿湹徒蠲娣?，也稱全麥粉，是一種比中筋面粉更健康的面粉。它是由低蛋白的軟質(zhì)小麥磨制而成。全麥低筋面粉比普通的白面粉具有更高蛋白質(zhì)和纖維。如果你的配方需要中筋面粉，你可以在中筋面粉里面加入適量全麥低筋面粉。全麥低筋面粉比普通白面粉質(zhì)地柔軟。采用全麥粉烘焙的食品與采用普通白面粉制作出來的食品一樣。你可以運(yùn)用全麥粉制作美味的堅(jiān)果面包、南瓜餡餅等烘焙食品。 　　紅糖（Turbinado Sugar） 　　紅糖，有時(shí)也稱粗糖，是一種極少加工的甘蔗糖。取名Turbinado Sugar是因?yàn)樗怯脺u輪機(jī)制成。這種紅糖看上去有點(diǎn)像黃砂糖，因?yàn)閮烧叩念伾浅Ｏ嘞?。紅糖是不含糖漿的糖晶體。它能作為黃砂糖的替代物，但是，如果用它來取代平常使用的白砂糖，就要減少使用其他濕性材料，因?yàn)榧t糖含有更多水分子。它

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