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糖完全溶解，蛋白混合物變得溫熱。將碗中的蛋白混合物倒入攪拌盤中，攪拌大約10分鐘，直至濕性發(fā)泡。每份蛋糕冰淇淋裝飾上一杯的蛋白霜，然后放入烤箱烘焙2-3分鐘，直至蛋白霜表面有點焦化?；蛘?，你也可以用廚房噴槍燒烤蛋白霜表面大約3-4分鐘，知道蛋白霜表面出現(xiàn)焦糖化或者變褐色就可以了。 茶文化歷經(jīng)了數(shù)千載，在我國有著深厚的底蘊和歷史。隨著人們對茶的認識加深，越來越多的人開始在烘焙食品中添加茶成分，出現(xiàn)了越來越多的茶蛋糕、茶面包、茶餅干等烘焙食品。茶的種類繁多，不同的茶有著不同的味道和效果，那么如何在烘焙食品中添加茶成分呢？下面，就讓我們一起來探討下茶在烘焙食品中的用法。 茶 　　簡單來說，茶是由澆燙水沖泡干茶葉而制成的飲料。生活中，我們可以看到各種各樣的茶，有著不同的味道和香味。因為茶葉沖泡簡單，所有可以在茶中添加各種各樣的花卉、香料和香料，制作出各式各樣、口味繁多的茶飲料。實際上，茶還可以用于烘焙食品中，能夠賦予一個簡單的烘焙食品多層次的、豐富的味道。在烘焙食品中添加茶有著幾種不同的方式，具體的做法要取決于你制作的烘焙配方。不同的種類的茶對烘焙食譜的影響也不一樣，因此烘焙的方式是找到每種配方最適合添加的茶類型。下面，就讓我們來看看烘焙食譜中常見的三種茶。 　　現(xiàn)泡茶——現(xiàn)泡茶一般是指市面上所售賣的那種一小袋裝的茶，只需要直接添加熱水沖泡即可。這種茶通常在速發(fā)面包和蛋糕的烘焙食譜中，這類型的烘焙食譜一般會需要使用牛奶或者水做原料。烘焙食譜中添加了茶后，烘焙出來的成品會帶有茶香味。如果你想要茶香味更濃，可以用兩個小茶包沖泡出茶，然后用在烘焙食譜中。你可以試試用這種方式制作拿鐵烘焙原料店加盟松餅或者蜂蜜綠茶面包。 　　茶湯——通常使用在需要鮮奶油的松露巧克力或者冰淇淋中，這類食譜對水含量要求較低，過多的水分會改變最終成品的質(zhì)地。因此，你可以將奶油直接添加在鮮奶油中，然后加上散裝或者袋裝的茶葉直接煮至沸騰。在使用之前將茶葉從中剔除，我經(jīng)常用這種方式來制作綠茶冰淇淋，你也可以試一試。

　　比較棘手。蛋糕完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了，這時烤箱需要對蛋糕進行全面的加熱、烘烤?？鞠涞募訜崾怯赏獾絻?nèi)的，所以內(nèi)部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴重。 　　所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。 　　【面包篇】 　　面包的成熟倒沒有蛋糕的那么復雜。那具體要怎么做呢? 　　1、進行回爐烘烤時，可以把烤箱溫度調(diào)低，烘烤時要翻轉(zhuǎn)一下面包，使得表皮慢點結(jié)皮，讓面包里面的濕氣能夠迅速散發(fā)從而使得面包成熟。如果翻面不及時，則會導致面包受熱不均勻，那樣面包就會一塊熟一塊不熟了。 　　2、所有的食物在烤箱內(nèi)都是由外往內(nèi)烤的，所以不能單獨憑面包的上烘焙原料況去判斷面包內(nèi)部是否熟透。如果有條件的朋友們可以使用快速測溫計測量一下面包內(nèi)部的溫度，一般溫度需要達到200℃以上才算烤熟。烘烤后烘焙把面包留在烤箱內(nèi)由余溫繼續(xù)烘干，確保面包的水分蒸發(fā)完全。 　　3、如果是面包里面成塊，沒法烤熟的話，則下次制作時應少放點水。 　　4、在烤面包的時候也可以在模具四周包上一層錫紙，這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來給面包進行加熱，從而使得加熱更為全面、徹底。最后你可以看到一個表面不變色，而內(nèi)部卻熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的煩惱。

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