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　　首先杏仁粉可加進(jìn)面糊混合后制作成各色糕點(diǎn)。與面糊混合可以說是杏仁粉最普遍的一種用法。它可為像費(fèi)南雪、杏仁蛋糕這一類的甜點(diǎn)增添杏仁的風(fēng)味及香氣。同時(shí)亦適合用于餅干、曲奇、面包、蛋糕等點(diǎn)心的制作，制作出了來的點(diǎn)心既保留了原來松軟的口感，又添加了杏仁的風(fēng)味。 馬卡龍 　　此外，杏仁粉還可以完全不添加面粉，純粹只用杏仁粉制作高品質(zhì)的點(diǎn)心。例如達(dá)克瓦滋和馬卡龍等近年備受追捧的甜點(diǎn)就是用純粹的杏仁粉制作的。用純杏仁粉制作的點(diǎn)心會呈現(xiàn)出酥松的口感和清新的杏仁香氣，可以說這類點(diǎn)心將杏仁的特色淋漓盡致地發(fā)揮出來了。 杏仁粉 　　杏仁粉還可以在烘焙產(chǎn)品中用作調(diào)味品，這是屬于配角性質(zhì)的用法。就像在糖漬橙皮巧克力里面的杏仁粉，它的使用方法就顯得非常低調(diào)啦。在糖漬橙皮的表皮裹滿杏仁粉然后再裹上一層巧克力糖衣，不僅能夠增加風(fēng)味，還起到了防止糖漬橙皮所含的水分滲出表面的作用。當(dāng)然，你還可以在烘焙出爐的蛋糕上撒上一點(diǎn)點(diǎn)的杏仁粉作為調(diào)味，也是很不錯的選擇。 　各種原料在烘焙中起著不一樣的作用，有的原料能補(bǔ)充產(chǎn)品的營養(yǎng)，有的產(chǎn)品能改善產(chǎn)品的口感和質(zhì)地。燕麥片就是這樣一種具有多功能性的有機(jī)原料。燕麥片是燕麥粒去殼，蒸餾后磨制而成。燕麥和其他谷物一樣，外殼堅(jiān)硬，需要去殼后才能食用。燕麥片是脫殼燕麥磨制而成的，因此保留了一些米糠層。米糠層含有豐富的營養(yǎng)，其中的酶易酸敗。因此，儲存或者烹飪燕麥片前烘焙先蒸一下。 　　燕麥片 　　燕麥比小麥更能承受嚴(yán)酷的生長環(huán)境，所以一提到燕麥，大家經(jīng)常想到蘇格蘭的多巖石山區(qū)環(huán)境。燕麥中天然油脂和易酸敗的酶含量高，所以保存之前烘焙蒸一下。這些被蒸過的燕麥也稱脫殼燕麥，可以磨成粗細(xì)不同的燕麥片。全燕麥可以用來制作傳統(tǒng)的燕麥粥，粗細(xì)不同的燕麥碎粒可以用來制作速食燕麥片。脫殼燕麥、全燕麥和燕麥片都可以用來烘焙。 　　質(zhì)地

自己太大的壓力，只要做好每一個(gè)步驟，并享受其中的樂趣就可以。微笑和愛會讓你的餡餅味道變得更好的。 　奶類主要包括牛奶、羊奶、馬奶和水牛奶等。奶類營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的營養(yǎng)成分，組成比例適宜，而且是容易消化吸收的天然食品。它是嬰幼兒主要食物，也是病人、老人、孕婦、乳母以及體弱者的良好營養(yǎng)品。對初生嬰兒來說，牛乳是較為完善的食物，但是其營養(yǎng)成分的組成及其某些營養(yǎng)素之間的比例，仍不如母乳。 牛奶 　　主要營養(yǎng)成分 　　奶類除不含纖維素外，幾乎含有人體所需要的各種營養(yǎng)素。奶類的水分含量為86~90%，是一般食物中水分含量最高的一種，因此，它的營養(yǎng)素含量與其它食物比較時(shí)，相對比較低一些。 　　奶中蛋白質(zhì)含量約為3.0%，牛奶和羊奶較高，達(dá)3.5~4.0%。牛奶的蛋白質(zhì)組成，以酪蛋白為主，例如牛奶中酪蛋白占總蛋白量的86%；其次是乳清蛋白，約為9%，乳球蛋白較少，約為3%；其它還有血清免疫球蛋白和多種酶類等。但是，人乳中酪蛋白和乳白蛋白所占的比例相反，酪蛋白少，而乳清蛋白含量高，易于被兒童消化吸收。奶中脂肪含量為3~4%，馬奶較低。乳脂中油酸含量占30%，亞油酸和亞麻酸分別占5.3%和2.1%。奶中的脂肪顆粒很小，呈高度分散狀態(tài)，易于消化吸收。奶中碳水化合物含量為4~6%，主要是乳糖。乳糖有調(diào)節(jié)胃酸，促進(jìn)胃腸蠕動和消化腺分泌作用。還能促進(jìn)腸道乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長，可改善幼幾腸道烘焙從的分布狀況。人乳中乳糖比例較高，約為7.0~7.9%，牛奶中則較少，約為4.6 ~4.7%，對嬰兒來說，母乳比牛奶要好得多。 　　奶中維生素的含量受很多因素的影響?？梢蚰膛５娘曫B(yǎng)條件，季節(jié)和加工方式不同有一定的變化。如維生素A與胡蘿卜素，在牛棚戶飼養(yǎng)，每升中分別含377國際單位和0.089ng，而在牧場放牧?xí)r，分別增至1,266國際單位和0.237毫克；在有青飼料時(shí)，奶中維生素A和胡蘿卜素與維生素C含量較冬春季喂干飼料時(shí)有明顯增加。奶中維生素D含量不高，但夏季日照多時(shí)，其含量有一定增加。 　　奶中無機(jī)鹽含量也較豐富，約0.6~0.7%。其中鈣含量尤為豐富，且容易消化吸收。每升牛奶可提供1,200毫克鈣，是嬰幼兒、孕婦

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