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友情提示：很多人抱怨使用吉利丁后感覺有腥味，很可能是因為你購買的吉利丁質(zhì)量不好。好的吉利丁做出來的西點是沒有異味的。

，提高食品的利用價值和經(jīng)濟價值，通過烘焙產(chǎn)品加工生產(chǎn)傳統(tǒng)產(chǎn)品、開發(fā)新產(chǎn)品和實現(xiàn)增值。達到上述目的，離不開加工烘焙產(chǎn)品的機械設(shè)備。本文總結(jié)了選購烘焙產(chǎn)品機械設(shè)備時要充分注意的幾個方面： 　　一、弄清烘焙餅店產(chǎn)品機械設(shè)備的特點 　　1、機械設(shè)備的工作部件和技術(shù)參數(shù)應(yīng)與所加工產(chǎn)品的生物特性相適應(yīng)，并符合最終烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量要求。 　　2、嚴格控制加工過程中造成原料、最終產(chǎn)品損傷和品質(zhì)下降。 　　3、對最終產(chǎn)品是食品或食品原料的加工設(shè)備，應(yīng)防止機械或其他物料對最終產(chǎn)品的污染，以保證最終產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求。 　　4、要注意食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染，對有污染的排放物應(yīng)配備處理設(shè)備，使其達到排放要求。 　　5、對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品，應(yīng)考慮減少加工設(shè)備對營養(yǎng)或藥效成分的損失。 　　6、要重視烘焙副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā)，充分利用資源，提高經(jīng)濟效益。 　　二、選購烘焙食品機械設(shè)備的主要依據(jù) 　　1、優(yōu)先選擇和采用當前國家重點鼓勵發(fā)展的烘焙產(chǎn)品機械設(shè)備，重點選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的設(shè)備。 　　2、禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的烘焙食品機械設(shè)備，重點禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī)、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質(zhì)量低

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